学校食堂安全应急预案64836.docx

?一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处理学校食堂食品安全事故，提高快速反应和应急处理能力，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，特制定本应急预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合本校实际情况制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于本校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节发生的食品安全事故的应急处置。

（四）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

3.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，加强部门之间的协同配合，及时有效应对食品安全事故。

4.科学处置，依法依规：遵循科学原理，充分运用先进技术和装备，依法依规开展应急处置工作。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥小组

成立学校食堂食品安全应急指挥小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、校医等。应急指挥小组负责全面领导和指挥学校食堂食品安全事故的应急处置工作。

（二）职责分工

1.组长职责：全面负责应急处置工作的决策和指挥，协调各方面资源，及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况。

2.副组长职责：协助组长开展应急处置工作，负责组织实施具体的应急措施，协调各成员单位的工作。

3.后勤管理部门负责人职责：负责组织食堂工作人员配合应急处置工作，提供相关食品原材料采购、加工、储存等环节的信息，协助进行现场调查和处理。

4.食品安全管理人员职责：负责对食品安全事故进行现场调查和评估，提出事故原因分析和处理建议，协助制定整改措施。

5.校医职责：负责对中毒人员进行现场救治，及时送往医院，并做好后续的跟踪观察和治疗工作。

6.其他成员职责：按照应急指挥小组的统一部署，做好各自职责范围内的应急处置工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全教育：通过多种形式，如宣传栏、主题班会、专题讲座等，向师生普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2.严格食品采购管理：建立健全食品采购索证索票制度，严格审查供应商资质，确保所采购食品的质量安全。

3.规范食品加工操作：加强对食堂工作人员的培训，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。

4.做好食品储存管理：按照食品储存条件要求，分类存放食品，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

5.加强食堂环境卫生管理：保持食堂环境整洁，定期进行清洁消毒，消除食品安全隐患。

（二）预警机制

1.监测与报告：建立食品安全监测制度，加强对食堂食品的日常监测和检查。发现食品安全隐患或疑似食品安全事故时，食堂工作人员应立即报告食品安全管理人员，食品安全管理人员应及时报告应急指挥小组。

2.预警发布：应急指挥小组接到报告后，应立即进行分析评估。对可能发生食品安全事故的，应及时发布预警信息，通知相关部门和人员做好应急准备工作。

四、应急响应

（一）事故报告

1.报告程序：食品安全事故发生后，现场人员应立即向食堂负责人报告，食堂负责人应在第一时间报告应急指挥小组。应急指挥小组接到报告后，应在[X]小时内向当地食品药品监管部门和教育主管部门报告。

2.报告内容：报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人数、主要症状、可能原因、已采取的措施等。

（二）现场应急处置

1.立即停止供餐：食品安全事故发生后，应立即停止食堂的供餐活动，封存剩余食品及原料、工具、设备等，防止事故扩大。

2.救治中毒人员：校医应立即对中毒人员进行现场救治，根据中毒症状及时送往医院，并做好与医院的沟通协调工作。

3.保护事故现场：安排专人保护事故现场，防止无关人员进入，以便进行现场调查和证据收集。

4.配合调查处理：积极配合食品药品监管部门等相关部门的调查处理工作，提供相关信息和资料。

（三）响应级别调整

根据食品安全事故的危害程度、影响范围等因素，应急指挥小组可对响应级别进行调整。

（四）响应终止

食品安全事故应急处置工作结束后，经食品药品监管部门等相关部门评估，认为事故危害已消除，应急指挥小组可宣布响应终止。

五、后期处置

（一）善后处理