学校食堂管理员岗位职责.docx

?##一、岗位职责概述

学校食堂管理员负责学校食堂的全面管理工作，确保食堂为师生提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。其主要职责涵盖食堂的食品安全管理、人员管理、财务管理、物资采购与库存管理、餐饮服务质量提升以及与学校各部门和师生的沟通协调等多个方面。

##二、具体岗位职责内容

食品安全管理

1.制度制定与执行

-建立健全学校食堂食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品留样制度、餐具消毒保洁制度、环境卫生检查制度等，并确保各项制度严格执行。

-定期组织食堂工作人员学习食品安全知识和相关制度，开展食品安全培训和考核，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

2.食品采购监管

-审核食品供应商的资质，确保其具备合法的经营资质和良好的信誉。与优质供应商建立长期合作关系，签订食品安全责任书。

-监督食品采购过程，确保采购的食品符合食品安全标准，严禁采购三无食品、过期变质食品及假冒伪劣食品。检查食品的索证索票情况，确保每批食品都有完整的进货凭证。

3.食品加工过程监控

-每日对食堂食品加工过程进行巡查，检查食品加工操作是否符合规范要求，如食品原料清洗是否彻底、加工温度和时间是否达标、生熟食品是否分开存放和加工等。

-督促食堂工作人员严格遵守食品加工操作流程，防止交叉污染，确保食品安全。对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。

4.食品留样管理

-按照规定要求，督促食堂工作人员对每餐次的食品进行留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，冷藏温度应控制在0℃-8℃。

-记录食品留样情况，包括留样食品名称、留样时间、留样量、留样人员等信息，留样时间不少于48小时。

5.餐具消毒保洁

-检查食堂餐具消毒设备的运行情况，确保消毒设备正常工作。督促食堂工作人员严格按照餐具消毒操作规程对餐具进行清洗、消毒和保洁。

-定期对消毒后的餐具进行抽检，检测餐具的消毒效果，确保餐具消毒合格率达到100%。餐具应存放在清洁、专用的密闭保洁设施内，防止再次污染。

6.环境卫生维护

-组织食堂工作人员做好食堂环境卫生清扫工作，保持食堂环境整洁卫生。定期对食堂的地面、墙面、天花板、门窗、桌椅等进行清洁消毒，消除卫生死角。

-检查食堂的通风、排水、防虫、防鼠等设施设备是否完好有效，确保食堂环境符合食品安全要求。对发现的设施设备问题及时联系维修人员进行维修。

7.食品安全事故应急处理

-制定学校食堂食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处置措施等内容。定期组织食堂工作人员进行食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。

-一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告学校领导和相关部门，并积极配合有关部门进行调查处理，采取有效措施控制事态发展，最大限度地减少事故损失。

人员管理

1.人员招聘与配置

-根据食堂工作需要，制定人员招聘计划，负责食堂工作人员的招聘工作。通过招聘网站、校园招聘、劳务市场等渠道发布招聘信息，筛选合适的应聘人员。

-组织应聘人员进行面试、笔试、实际操作考核等环节，选拔出符合岗位要求的人员。办理新员工入职手续，签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

2.岗位培训与发展

-制定食堂工作人员培训计划，定期组织开展食品安全、职业道德、服务技能等方面的培训活动。培训方式可采用内部培训、外部培训、线上学习等多种形式。

-鼓励食堂工作人员参加各类职业技能培训和考核，提高业务水平和综合素质。为表现优秀的工作人员提供晋升机会和职业发展规划指导，激发员工的工作积极性和主动性。

3.考勤与绩效管理

-负责食堂工作人员的考勤管理，制定考勤制度，记录员工的出勤情况。对迟到、早退、旷工等违纪行为进行处理，确保员工按时出勤。

-建立食堂工作人员绩效考核制度，明确考核指标和标准，定期对员工的工作表现进行考核评价。根据考核结果发放绩效奖金，激励员工提高工作质量和效率。

4.团队建设与沟通

-关注食堂工作人员的工作和生活情况，营造良好的工作氛围。组织开展团队建设活动，增强团队凝聚力和员工之间的沟通协作能力。

-定期召开食堂工作会议，传达学校的工作要求和食堂管理规定，听取员工的意见和建议，及时解决员工反映的问题。加强与员工的沟通交流，了解员工的思想动态，做好员工的思想政治工作。

财