学校食堂食品安全应急预案.docx

?一、总则

1.目的

为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全突发事件的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

2.适用范围

本预案适用于我校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节中发生的食品安全事故的应急处置。

3.工作原则

-以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

-统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

-快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，加强部门之间的协同配合，及时有效应对食品安全事故。

-科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全事故进行评估，依法依规处置，确保应急处置工作合法、科学、有序。

二、应急组织机构及职责

1.应急指挥中心

成立学校食堂食品安全应急指挥中心（以下简称指挥中心），由校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理员、校医等。指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

-总指挥职责：全面负责学校食堂食品安全应急处置工作的指挥与协调；做出应急处置的重大决策；及时向上级主管部门和相关部门报告事故情况。

-副总指挥职责：协助总指挥开展应急处置工作；负责现场指挥和协调；组织实施应急处置措施；收集、汇总事故信息并及时向总指挥报告。

-成员职责：后勤管理部门负责人负责组织协调食堂工作人员开展应急处置工作，保障应急物资供应；食品安全管理员负责现场食品安全检查和事故调查，提出处置建议；校医负责对受伤师生进行救治，提供医疗技术支持。

2.应急处置工作小组

-事故调查组：由食品安全管理员、后勤管理部门相关人员组成，负责对食品安全事故进行调查，查明事故原因、经过、危害程度等，提出调查结论和处理建议。

-危害控制组：由食堂工作人员组成，负责立即停止供应问题食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等，防止危害进一步扩大。

-医疗救治组：由校医及相关医护人员组成，负责对中毒师生进行紧急救治，及时将重伤员送往医院治疗，并做好病情跟踪和记录。

-后勤保障组：由后勤管理部门相关人员组成，负责保障应急处置所需的物资、设备、资金等，确保应急工作顺利进行。

-信息发布组：由学校宣传部门负责人及相关人员组成，负责统一发布食品安全事故信息，及时回应社会关切，避免不实信息传播造成不良影响。

三、监测与预警

1.监测

-建立食品安全监测制度：加强对学校食堂食品采购、加工、储存、供餐等环节的日常监测，重点监测食品原料的质量、食品加工过程的卫生状况、食品储存条件等。

-设立食品安全信息员：在学校食堂各班组设立食品安全信息员，负责及时收集、报告食品安全相关信息，如发现食品存在异味、变质、过期等问题，应立即向食品安全管理员报告。

-加强师生反馈：鼓励师生对学校食堂食品安全问题进行监督和反馈，设立专门的投诉举报渠道，如电话、邮箱、意见箱等，及时受理师生的投诉举报，并进行调查处理。

2.预警

-风险评估：食品安全管理员定期对学校食堂食品安全状况进行风险评估，分析可能存在的食品安全隐患，评估风险等级。

-预警发布：根据风险评估结果，对可能发生的食品安全事故进行预警。预警级别分为一般（Ⅳ级）、较重（Ⅲ级）、严重（Ⅱ级）和特别严重（Ⅰ级）四级，分别用蓝色、黄色、橙色和红色表示。当发布预警信息后，各应急处置工作小组应立即进入应急状态，做好应急准备工作。

四、应急处置

1.报告与通报

-事故报告：学校食堂发生食品安全事故后，现场工作人员应立即报告食品安全管理员，食品安全管理员接报后应立即报告后勤管理部门负责人和指挥中心总指挥。总指挥接到报告后，应在[具体时间]内向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告，并通报学校师生。报告内容应包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能原因等。

-续报与终报：在事故处置过程中，应及时续报事故发展情况、采取的应急措施及效果等。事故处置结束后，应在[具体时间]内提交事故终报，内容包括事故发生经过、调查处理情况、事故原因分析、责任认定、整改措施等。

2.现场应急处置

-立即停止供餐：危害控制组接到报告后，应立即停止供应问题食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等，防止危害进一步扩大。

-救治中毒师生：医疗救治组迅