学校食堂食品安全管理机构及职责.docx

?一、引言

学校食堂食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校安全工作的重要组成部分。为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，建立健全学校食堂食品安全管理机构，明确各机构及人员职责至关重要。

二、食品安全管理机构设置

学校应成立以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤管理部门负责人、食堂负责人、食品安全管理员、教师代表、学生代表等为成员的学校食堂食品安全管理领导小组。同时，设立食品安全管理办公室，配备专职食品安全管理员，具体负责学校食堂食品安全日常管理工作。

三、食品安全管理领导小组职责

（一）全面领导职责

1.贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和政策，将食品安全工作纳入学校重要议事日程，定期研究部署学校食堂食品安全工作。

2.制定学校食堂食品安全工作目标和计划，明确食品安全工作责任，确保食品安全工作各项任务落到实处。

（二）决策与协调职责

1.审定学校食堂食品安全管理制度、应急预案等重要文件，确保制度和预案符合法律法规要求，具有科学性和可操作性。

2.协调学校各部门之间的关系，形成食品安全工作合力。当学校食堂食品安全工作出现问题时，及时组织相关部门进行研究，制定解决方案，并督促各部门贯彻执行。

（三）监督与检查职责

1.定期组织对学校食堂食品安全工作进行全面检查，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节，及时发现和消除食品安全隐患。

2.对学校食堂食品安全工作进行考核评价，对工作成绩突出的部门和个人进行表彰奖励，对工作不力导致食品安全事故的部门和个人进行严肃问责。

（四）应急处置职责

1.制定学校食堂食品安全事故应急预案，建立应急处置机制。当发生食品安全事故时，立即启动应急预案，组织救援和调查处理工作。

2.及时向上级主管部门和相关部门报告食品安全事故情况，配合有关部门做好事故调查和处理工作，妥善做好师生的救治和安抚工作。

四、食品安全管理办公室职责

（一）组织协调职责

1.负责学校食堂食品安全管理工作的组织协调，定期召开食品安全工作会议，传达上级有关食品安全工作的文件和会议精神，部署学校食堂食品安全工作任务。

2.协调学校食堂食品安全管理领导小组各成员之间的工作，确保各项食品安全管理措施得到有效落实。

（二）制度建设与执行职责

1.制定和完善学校食堂食品安全管理制度，如食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、食品安全事故报告制度等，并监督制度的执行情况。

2.根据国家食品安全法律法规和政策要求，结合学校实际情况，及时修订和完善食品安全管理制度，确保制度的有效性和适应性。

（三）日常检查与监督职责

1.负责对学校食堂食品安全工作进行日常检查和监督，检查内容包括食品经营资质、人员健康状况、食品采购渠道、食品储存条件、食品加工过程、餐饮具清洗消毒等。对检查中发现的问题，及时下达整改通知书，督促食堂经营单位限期整改。

2.建立学校食堂食品安全检查档案，记录每次检查的时间、内容、发现的问题及整改情况等，做到有据可查。对多次出现食品安全问题或整改不力的食堂经营单位，提出处理意见，报学校食品安全管理领导小组研究决定。

（四）培训与宣传职责

1.组织学校食堂从业人员参加食品安全知识培训，定期邀请食品药品监管部门或专业机构的人员进行授课，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。

2.开展食品安全宣传教育活动，通过多种形式向师生宣传食品安全知识，提高师生的自我保护意识和能力。如举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、利用校园广播和宣传栏进行宣传等。

（五）信息收集与报送职责

1.收集、整理和分析学校食堂食品安全相关信息，包括食品安全法律法规和政策变化、食品安全事故案例、食品安全工作动态等，及时为学校食品安全管理领导小组提供决策依据。

2.负责学校食堂食品安全信息的报送工作，按照规定及时向上级主管部门和相关部门报告学校食堂食品安全工作情况，包括食品安全自查报告、食品安全事故报告等。

五、食品安全管理员职责

（一）资质要求

食品安全管理员应具备高中以上学历，经过食品安全培训并取得培训合格证书，熟悉食品安全法律法规和食品加工操作规范，具备较强的责任心和食品安全管理能力。

（二）日常管理职责

1.负责学校食堂食品安全日常管理工作，严格按照食品安全管理制度和操作规范进行监督检查，确保学校食堂食品安全。

2.对学校食堂食品采购、储存、加工、销售等环节进行全程监督，检查食品及