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春节餐饮安全管理
食品安全和顾客健康
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Agenda1.春节餐饮销售量增加
2.建立应急处理机制
3.春节餐饮安全
4.员工培训规范
5.食品原材料质检
01.春节餐饮销售量增加
餐饮安全管理与销售量增加的风险
销售量的增加
销售量增加的原因
节日需求激增团聚用餐增多外卖订购量上升
春节是传统的消费高峰期亲朋好友聚餐的需求增加春节期间外卖订购量大幅增长
食品安全风险的提高
食材采购质量控制
确保食材符合质量标准和安全要求
销售增加员工培训加强
风险提高食品安全意识和操作规范性
应急处理机制建立
及时应对突发的食品安全问题
加强餐饮安全管理
销售增加风险
供应商审核检验提高员工培训建立应急处理机制
•确保食品原材料符合•增强食品安全意识，•及时应对突发的食品
质量标准和安全要求减少事故发生安全问题
02.建立应急处理机制
食品安全事件监测和报告
紧急处置
建立应急处理机制
责任分工
应急处理流程
食品安全事件监测明确责任和行动措施
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