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2021年熟食间食品安全管理制度

一、熟食间是指包括凉菜间（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）

制作直接入口食品的专用间。应做到专用房间，专人制作，专用工用

具容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。

二、设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和消毒水，

消毒水应按要求的浓度配置并定期更换（4小时一换），给排水畅通。

熟食间内设脚踏式有盖污物容器、悬挂式紫外线杀菌灯、通风排气系

统、温度计、工用具洗消等设施。

三、熟食间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动。室内

温度保持在25℃以下。

四、熟食间应班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、

砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；砧板做到面、

底、边三面保持光洁。

五、使用的餐饮具、容器及其他食品包装材料符合食品安全要

求。

六、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者

其他感官性状异常的，不得进行加工。

七、熟食勤作、勤销，做到当餐制作，当餐用完，当餐（天）未

用完的熟食品在4-10℃冷藏单保存或60℃以上加热保存。

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八、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用

品不得在熟食间内存放；不得在熟食间内进行食品原料加工等无关的

活动。

九、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒；食品

原料未经洗净处理不得带入凉菜间。

十、奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品及烧烤卤熟

肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物必须在10℃以下或

60℃以上的条件下保存。

十一、工作人员进入专间前应更换整洁工作衣帽，并将手洗净、

消毒，保持个人卫生，工作时戴口罩。责任人：

2021年燃料公司防火防爆管理制度

1目的:

为加强对公司的安全管理，防止火灾、爆炸、有毒事故的发生，

保障公众生命、财产安全，保护环境，根据国家及有关部门的法律、

法规，结合本公司实际，制定本制度。

2范围:公司所辖范围内。

3职责:

3.1安全环境管理委员会负责公司日常防火、防爆、防毒的安全

检查工作。

3.2生产部负责生产区域的安全操作。

3.3各部门负责人应对本部门人员的工作情况进行检查和监督。

3.4相关部门根据各部门职责，做好防火、防爆、防毒工作。

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4．内容：

4.1人员培训：

4.1.1员工上岗前必须接受安全、管理、职业健康培训，经考核

合格，方可上岗。

4.1.2定期对员工进行安全、管理、职业健康培训教育，具体按

《安全教育、培训制度》执行。

4.2设施设备符合要求：

4.2.1库内必须按照有关规定安装、配置避雷和静电导除设施，

每年进行两次测试。

4.2.2电气设备必须符合国家电气防爆标准，电气设备的配置必

须与区域的危险等级配置要求相匹配。

4.2.3监视和测量设备应建立台账，并定期校验。

4.2.4生产设备与装置必须按国家规定设置安全设施，并定期保