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2021学年生物济南版八年级下册第七单元_第一章_生活中的生物技术_章节--第1页

2021学年生物济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物

技术章节测试

选择题

1.制作酸奶时所使用的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.青霉菌

2.下列有关食品保存方法，错误的是（）

A.果脯罐头密封后保存B.蘑菇晒干后保存

C.鲜肉加盐腌制后保存D.鸡蛋煮熟后保存

3.下列食品中，不属于发酵食品的是（）

A.馒头和面包B.红葡萄酒和啤酒

C.臭豆腐和酸奶D.大米饭和炒青菜

4.家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）

A.隔绝空气，阻挡灰尘

B.释放出化学物质杀死细菌

C.隔绝空气，避免空气中的微生物进入

D.隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸

5.食品腐败的根本原因是（）

A.微生物繁殖B.食品生虫

C.气温过高D.食物中水分太少

6.下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（）

A.酸奶、果汁B.醋、葡萄酒C.豆腐乳、香肠D.馒头、蜜饯

7.下列叙述错误的一项是（）

A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因

B.降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖

C.适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期

D.食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物

试卷第1页，总15页

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8.袋装牛奶采用的是哪一种保存食品的方法（）

A.脱水法B.巴斯德消毒法C.渗透保存法D.腌制法

9.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（）

A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵

D.阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

10.日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）

A.酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋

C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不可以对患者大量使用

D.晒干的香菇长时间不易腐烂，利用的是巴氏消毒法

11.下列哪种方法不是常用的食品保存方法

A.低温冷藏B.真空包装C.保持湿润D.晒干储藏

12.醪糟又称甜“酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒

制作的叙述正确的是（）

A.甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜

酒

B.制作过程