2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷：茶艺师茶叶加工产业人力资源试题.docx

2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷：茶艺师茶叶加工产业人力资源试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶加工工艺流程选择题

要求：从下列选项中选择正确的茶叶加工工艺流程。

1.茶叶加工的第一道工序是：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.晾晒

2.绿茶加工过程中，用于破坏细胞结构，使茶叶变软的是：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.晾晒

3.红茶加工中，发酵过程的主要目的是：

A.提高茶叶的香气

B.改善茶叶的色泽

C.降低茶叶的酸度

D.提高茶叶的口感

4.乌龙茶加工过程中，采用半发酵工艺的是：

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.碧螺春

5.黑茶加工中，经过“渥堆”工艺的是：

A.普洱茶

B.龙井茶

C.铁观音

D.碧螺春

6.茶叶加工过程中，用于去除茶叶中多余水分的是：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.晾晒

7.茶叶加工中，用于使茶叶香气更加浓郁的工序是：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.晾晒

8.黄茶加工过程中，采用“闷黄”工艺的是：

A.君山银针

B.黄山毛峰

C.毛尖

D.碧螺春

9.白茶加工中，不经过揉捻和发酵的茶叶是：

A.白毫银针

B.白牡丹

C.黄山毛峰

D.毛尖

10.茶叶加工过程中，用于提高茶叶品质的是：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.晾晒

二、茶叶加工设备选择题

要求：从下列选项中选择正确的茶叶加工设备。

1.下列设备中，用于茶叶杀青的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.晾晒架

2.下列设备中，用于茶叶揉捻的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.晾晒架

3.下列设备中，用于茶叶烘干的设备是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.晾晒架

4.下列设备中，用于茶叶晾晒的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.晾晒架

5.下列设备中，用于茶叶发酵的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.发酵槽

6.下列设备中，用于茶叶筛选的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.筛选机

D.烘干机

7.下列设备中，用于茶叶包装的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.包装机

D.烘干机

8.下列设备中，用于茶叶储存的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.储存仓

D.烘干机

9.下列设备中，用于茶叶品质检测的是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.检测仪

D.烘干机

10.下列设备中，用于茶叶加工过程中温度控制的设备是：

A.蒸青机

B.揉捻机

C.温度控制器

D.烘干机

三、茶叶加工技术选择题

要求：从下列选项中选择正确的茶叶加工技术。

1.茶叶杀青过程中，杀青温度一般控制在：

A.80-100℃

B.100-120℃

C.120-140℃

D.140-160℃

2.茶叶揉捻过程中，揉捻时间一般控制在：

A.5-10分钟

B.10-15分钟

C.15-20分钟

D.20-30分钟

3.茶叶烘干过程中，烘干温度一般控制在：

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.90-100℃

4.茶叶发酵过程中，发酵温度一般控制在：

A.20-30℃

B.30-40℃

C.40-50℃

D.50-60℃

5.茶叶加工过程中，茶叶水分含量应控制在：

A.5-10%

B.10-15%

C.15-20%

D.20-25%

6.茶叶加工过程中，茶叶香气成分的保存与提高主要依靠：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.发酵

7.茶叶加工过程中，茶叶色泽的改善主要依靠：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.发酵

8.茶叶加工过程中，茶叶口感的提升主要依靠：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.发酵

9.茶叶加工过程中，茶叶品质的稳定性主要依靠：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.发酵

10.茶叶加工过程中，茶叶品质的鉴别主要依靠：

A.杀青

B.揉捻

C.烘干

D.检测

四、茶叶加工质量检测选择题

要求：从下列选项中选择正确的茶叶加工质量检测方法。

1.茶叶水分含量检测通常使用：

A.显微镜

B.烘箱

C.pH计

D.水分测定仪

2.茶叶色泽检测通常通过：

A.紫外-可见分光光度计

B.烘箱

C.pH计

D.显微镜

3.茶叶香气成分检测通常使用：

A.气相色谱-质谱联用仪

B.烘箱

C.pH计

D.显微镜

4.茶叶外形检测通常通过：

A.显微镜

B.紫外-可见分光光度计

C.水分测定仪

D.电子鼻

5.茶叶口感检测通常采用：