【测试】食品安全考试400题及答案.doc

【测试】食品安全考试400题及答案

食品安全基础知识(第1讲)

1、球菌的种类不包括以下哪项?(C)

A、双球菌

B、链球菌

C、杆菌

D、葡萄球菌

2、一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个菌种?(A)

A、致病菌

B、细菌总数

C、大肠菌群

D、葡萄球菌

3、下面关于食品安全的表述，正确的是?(B)

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、过了保质期，但外观看上去仍正常

4、弧菌属与黄杆菌属在以下哪种食品中比较多见?(B)

A、乳品

B、鱼类水产