实用营养师考试资料试题及答案.docx

实用营养师考试资料试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.面包

C.红薯

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.猪肉

5.下列哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.红枣

C.腰果

D.莲藕

6.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.海产品

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.红枣

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.芝麻

C.花生

D.燕麦

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

14.下列哪种食物富含维生素B9？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

16.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

17.下列哪种食物富含脂肪？

A.面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

18.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

19.下列哪种食物富含维生素？

A.面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

20.下列哪种食物富含矿物质？

A.面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.豆制品

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.豆制品

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.奶制品

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以预防便秘。（）

2.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.蛋白质是人体生长和修复组织的重要物质。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物。（）

6.矿物质是人体必需的无机元素。（）

7.水是人体的重要组成部分。（）

8.食物中的胆固醇对人体有害。（）

9.膳食纤维可以降低血脂。（）

10.食物中的脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

4.C

解析思路：奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

5.B

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，红枣富含铁。

6.C

解析思路：锌对免疫系统有重要作用，海产品富含锌。

7.A

解析思路：硒是一种微量元素，芝麻富含硒。

8.B

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，芝麻富含维生素E。

9.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）是碳水化合物代谢所必需的，麦芽富含维生素B1。

10.B

解析思路：维生素B2（核黄素）参与能量代谢，燕麦富含维生素B2。

11.A

解析思路：维生素B3（烟酸）参与脂肪代谢，麦芽富含维生素B3。

12.A

解析思路：维生素B5（泛酸）参与能量代谢，麦芽富含维生素B5。

13.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸代谢，麦芽富含维生素B6。

14.A

解析思路：维生素B9（叶酸）参与DNA合成，麦芽富含维生素B9。

15.A

解析思路：维生素B12（钴胺素）参与红细胞的