餐饮上餐岗服务操作规范与卫生要求考核试卷.docx

餐饮上餐岗服务操作规范与卫生要求考核试卷

总分：100分

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姓名：

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门店：

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一、单选题（每题4分，共40分）

1、上餐岗位的主要职责不包括以下哪项？（）

A.准确传递菜品到顾客桌面

B.监督厨房出品品质

C.负责收银结账(正确答案)

D.保持自助区域卫生

2、上餐岗在岗前准备中，需检查的设备不包括（）。

A.打印机

B.酒水柜

C.消毒柜

D.空调遥控器(正确答案)

3、托盘内汤或饮品最多可放置的份数为（）。

A.4份

B.6份(正确答案)

C.8份

D.10份

4、