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2024年营养师考试前瞻试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.饼干

B.水果

C.饼干

D.肉类

2.营养素中，哪种属于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.精氨酸

C.组氨酸

D.酪氨酸

3.人体内水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物中的水分

C.水果中的水分

D.以上都是

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.豆腐

5.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

6.人体所需的脂肪包括？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.以上都是

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.全麦面包

C.玉米

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.柑橘

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.玉米

C.油菜

D.花生油

12.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.豆腐

13.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆腐

14.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.豆腐

15.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.以上都是

16.以下哪种食物富含镁？

A.红薯

B.花生

C.蔬菜

D.豆腐

17.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.豆腐

18.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆腐

19.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.豆腐

20.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素的生理功能？

A.维持生命活动

B.参与酶的催化

C.延缓衰老

D.增强免疫力

2.以下哪些是膳食纤维的主要来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

3.以下哪些是高能量密度食物？

A.饼干

B.肥肉

C.糖果

D.蔬菜

4.以下哪些是低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.糖果

5.以下哪些是必需氨基酸？

A.色氨酸

B.精氨酸

C.组氨酸

D.酪氨酸

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素可以预防疾病。（）

2.蛋白质可以促进生长发育。（）

3.脂肪可以增加饱腹感。（）

4.碳水化合物可以提供能量。（）

5.膳食纤维可以预防便秘。（）

6.维生素A可以增强免疫力。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.钙可以促进骨骼生长。（）

9.锌可以促进生长发育。（）

10.镁可以预防心血管疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B.水果

解析思路：低能量密度食物指的是每克食物提供的能量较少，水果通常水分含量高，能量密度低。

2.A.色氨酸

解析思路：必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸，色氨酸是其中之一。

3.D.以上都是

解析思路：人体水分来源包括饮用水、食物中的水分以及代谢产生的水分。

4.B.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素A，是一种常见的维生素A补充剂。

5.A.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

6.D.以上都是

解析思路：脂肪包括单不饱和、多不饱和、饱和脂肪酸，都是人体必需的营养素。

7.D.以上都是

解析思路：粗粮、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

8.B.全麦面包

解析思路：全麦面包富含维生素B1，是一种常见的维生素B1来源。

9.C.面包

解析思路：面包在制作过程中会添加酵母，酵母富含维生素B2。

10.A.橙子

解析思路：橙子富含维生素C，是一种常见的维生素C来源。

11.A.花生

解析思路：花生富含维生素E，是一种常见的维生素E来源。

12.A.瘦肉

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

13.A.肉类

解析思路：肉类富含锌，有助于免疫系统和细胞分裂。

14.A.海产品

解析思路：海产品如贝类和鱼类富含硒，是一种常见的硒来源。

15.D.以上都是

解析思路：水果、蔬菜、粮食都富含钾，有助