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2024年营养师考试基础试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.人体健康

B.食物营养

C.营养不良

D.营养治疗

参考答案：B

2.蛋白质的主要来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

参考答案：D

3.人体必需的六大营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

参考答案：A

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

参考答案：D

5.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

参考答案：C

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

参考答案：D

7.膳食纤维的主要作用是什么？

A.促进消化

B.提高免疫力

C.降低胆固醇

D.预防癌症

参考答案：C

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

9.营养不良会导致哪些疾病？

A.心脏病

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

参考答案：D

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的食物来源有哪些？

A.动物性食品

B.豆类

C.谷物

D.蔬菜

参考答案：AB

2.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

参考答案：ABD

3.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.鸡肉

参考答案：ABC

4.膳食纤维的主要来源有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

参考答案：ABC

5.营养不良会导致哪些不良后果？

A.免疫力下降

B.生长迟缓

C.认知能力下降

D.精神状态不佳

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

参考答案：×

2.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

参考答案：×

3.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

参考答案：×

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

参考答案：√

5.矿物质摄入不足会导致骨质疏松。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，因此选择B项。

2.D

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、禽类和奶制品等。

3.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

4.D

解析思路：牛奶是富含钙的食物，有助于维持骨骼健康。

5.C

解析思路：营养不良是由于食物摄入不平衡或不足导致的营养缺乏。

6.D

解析思路：瘦肉是富含铁的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分。

7.C

解析思路：膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

8.C

解析思路：蔬菜是富含维生素A的食物，尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜。

9.D

解析思路：营养不良会导致多种疾病，包括心脏病、高血压和糖尿病。

10.D

解析思路：水果是富含维生素E的食物，有助于抗氧化。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：蛋白质的食物来源主要包括动物性食品和豆类。

2.ABD

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜和水果中。

3.ABC

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋类中。

4.ABCD

解析思路：膳食纤维的主要来源包括蔬菜、水果、谷物和坚果。

5.ABCD

解析思路：营养不良会导致免疫力下降、生长迟缓、认知能力下降和精神状态不佳。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良并不局限于贫困地区，任何地区都可能发生。

2.×

解析思路：蛋白质过量摄入并不会导致营养过剩，但可能导致其他健康问题。

3.×

解析思路：膳食纤维摄入过多可能会导致肠道问题，但不会直接导致便秘。

4.√

解析思路：维生素A过量摄入确实可能导致中毒症状。

5.√

解析思路：矿物质摄入不足，特别是钙的摄入不足，是导致骨质疏松的主要原因之一。