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2024年营养师资格考前冲刺试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.适量摄入，平衡膳食

C.食不过量，细水长流

D.常吃蔬菜、水果和薯类

2.蛋白质的主要食物来源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

3.哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

5.以下哪项不是合理膳食的特点？

A.食物多样，谷类为主

B.适量摄入，平衡膳食

C.食不过量，细水长流

D.偏食，多吃肉类

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

7.以下哪种食物富含铁？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

9.以下哪种食物富含硒？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.胡萝卜

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆制品

E.油脂

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

E.豆制品

4.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鱼类

E.奶制品

5.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南提倡食物多样，谷类为主。（）

2.偏食不利于身体健康。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.食物中的营养素对人体健康有重要作用。（）

5.膳食指南提倡适量摄入，平衡膳食。（）

6.膳食指南提倡常吃蔬菜、水果和薯类。（）

7.膳食指南提倡食不过量，细水长流。（）

8.膳食指南提倡多吃动物性食物。（）

9.膳食指南提倡多吃谷物。（）

10.膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：A、B、C选项均为我国居民膳食指南的基本原则，D选项“食不过量，细水长流”不属于基本原则，故选D。

2.D

解析思路：蛋白质的主要食物来源是动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类和豆制品，故选D。

3.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，故选A。

4.D

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中，故选D。

5.D

解析思路：合理膳食的特点包括食物多样、适量摄入、平衡膳食、食不过量等，D选项“偏食，多吃肉类”不符合合理膳食的特点，故选D。

6.B

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类中，故选B。

7.B

解析思路：铁主要存在于动物性食物中，如猪肝、牛肉、羊肉等，故选B。

8.B

解析思路：锌主要存在于动物性食物中，如猪肝、牛肉、羊肉等，故选B。

9.B

解析思路：硒主要存在于动物性食物和海产品中，如猪肝、牛肉、羊肉等，故选B。

10.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子和绿色蔬菜中，故选A。

11.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类和坚果中，故选D。

12.D

解析思路：维生素B2主要存在