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以考促学：营养师备考要点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.食品安全与卫生

D.农业科学

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.鸡蛋

C.牛奶

D.胡萝卜

4.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.香蕉

C.牛奶

D.橙子

6.营养不良是指？

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养均衡

D.营养不良与营养过剩

7.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

8.营养过剩是指？

A.营养不足

B.营养过剩

C.营养均衡

D.营养不良

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

10.营养不良会导致哪些疾病？

A.心脏病

B.肥胖

C.糖尿病

D.以上都是

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.营养均衡是指？

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养均衡

D.营养不良

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

14.营养不良会导致生长发育迟缓吗？

A.是

B.否

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

16.营养不良会导致免疫力下降吗？

A.是

B.否

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

18.营养不良会导致记忆力减退吗？

A.是

B.否

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

20.营养不良会导致视力下降吗？

A.是

B.否

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.西瓜

E.橙子

3.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.猪肝

C.鸡蛋

D.面包

E.米饭

4.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养过剩。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

4.营养不良会导致免疫力下降。（）

5.营养不良会导致记忆力减退。（）

6.营养不良会导致视力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，关注如何通过食物提供人体所需的营养素。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是维持人体正常生理功能所必需的。

3.D

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物中，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在大脑和肌肉活动中。

5.C

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

6.B

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，不能满足正常生理需求。

7.A

解析思路：猪肝是铁的良好来源，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

8.B

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素超过人体所需，可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。

9.B

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。

10.D

解析思路：营养不良会导致多种疾病，包括心脏病、肥胖、糖尿病等。

11.C

解析思路：蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于维持肠道健康。

12.C

解析思路：营养均衡是指摄入的营养素种类和数量适宜，满足人体生理需求。

13.D

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体合成蛋白质的重要来源。

14.A

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，因为缺乏必要的营