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2024年营养师考试专业知识点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体对哪种营养素的吸收率最高？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含B族维生素？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含矿物质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含碳水化合物？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.瘦肉

E.鱼肉

3.下列哪些食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

4.下列哪些食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的。（）

6.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

7.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。（）

8.铁是人体血红蛋白的主要成分。（）

9.维生素A对视力有益。（）

10.维生素C对免疫力有益。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.C3.C4.E5.A6.C7.D8.C9.A10.A11.A12.C13.C14.A15.B16.C17.A18.D19.E20.B

二、多项选择题

1.ABCDE2.ABC3.ACE4.ADE5.ACD

三、判断题

1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，是生命活动的基础。

2.C解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

3.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.E解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.A解析：鸡蛋富含铁，是预防贫血的重要食物。

6.C解析：胡萝卜和绿叶蔬菜富含维生素A，对视力有益。

7.D解析：柑橘类水果和西红柿富含维生素C，具有抗氧化作用。

8.C解析：鱼肝油和蛋黄富含维生素D，有助于钙的吸收。

9.A解析：