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?一、总则
(一)目的
为有效预防、及时控制和妥善处理幼儿园食品安全事故,提高快速反应和应急处理能力,最大限度地减少食品安全事故造成的危害,保障师生身体健康与生命安全,特制定本应急预案。
(二)适用范围
本预案适用于本幼儿园内发生的食品安全事故,包括因食品污染、变质、误食有害物质等原因导致的师生食物中毒、肠道传染病疫情以及其他食源性疾病的突发情况。
(三)工作原则
1.以人为本,减少危害:把保障师生的生命安全和身体健康作为首要任务,最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。
2.预防为主,常抓不懈:坚持预防为主的方针,加强食品安全管理,建立健全食品安全风险监测、预警和防控机制,及时消除食品安全隐患。
3.统一领导,分级负责:在幼儿园统一领导下,各部门按照职责分工,负责食品安全事故的应急处置工作,实行分级管理、分级响应。
4.快速反应,协同应对:加强应急队伍建设,提高快速反应能力,一旦发生食品安全事故,能够迅速启动应急预案,各部门密切配合,协同应对,有效处置。
5.科学评估,依法处置:充分运用先进的技术和设备,科学分析食品安全事故的原因和发展趋势,依法依规进行处置,确保应急处置工作的科学性、公正性和合法性。
二、应急组织机构及职责
(一)应急指挥中心
成立幼儿园食品安全事故应急指挥中心(以下简称应急指挥中心),由园长担任总指挥,副园长担任副总指挥,成员包括后勤主任、保健医生、各班班主任等。应急指挥中心下设办公室,设在保健室,负责日常工作。
(二)职责分工
1.总指挥职责
-全面负责幼儿园食品安全事故应急处置工作的指挥与协调。
-及时向上级主管部门和相关政府部门报告食品安全事故情况。
-做出重大决策,指挥应急处置行动,确保应急处置工作顺利进行。
2.副总指挥职责
-协助总指挥开展应急处置工作,负责现场指挥和协调。
-组织实施应急处置措施,落实各项应急工作任务。
-及时向总指挥报告应急处置进展情况,提出工作建议。
3.应急指挥中心成员职责
-后勤主任:负责组织调配应急救援物资和设备,保障应急处置工作的物资供应。
-保健医生:负责对食品安全事故进行现场调查、采样、检测和诊断,提出救治方案,指导救治工作。
-各班班主任:负责及时了解本班幼儿的健康状况,协助保健医生做好患病幼儿的救治和安抚工作,并向家长通报情况。
-其他成员:按照各自职责,配合做好食品安全事故的应急处置工作。
三、预防与预警
(一)预防措施
1.加强食品安全教育
-定期组织师生开展食品安全知识培训,提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
-通过宣传栏、宣传册、主题班会等形式,广泛宣传食品安全法律法规和科普知识。
2.严格食品采购管理
-建立健全食品采购索证索票制度,严格审查供应商的资质和信誉,确保采购的食品符合食品安全标准。
-加强食品采购环节的监管,严禁采购三无食品、过期变质食品和假冒伪劣食品。
3.规范食品加工制作
-加强食堂从业人员的健康管理,定期进行健康检查,持健康证上岗。
-严格遵守食品加工操作规范,做到生熟分开、烧熟煮透,防止交叉污染。
-加强食品加工过程的卫生管理,保持加工场所清洁卫生,定期消毒。
4.强化食品储存管理
-按照食品储存要求,分类存放食品,确保食品储存条件符合规定。
-定期检查食品库存情况,及时清理过期变质食品。
5.加强食堂环境卫生管理
-保持食堂环境整洁,定期进行清扫、消毒,消除卫生死角。
-加强食堂通风换气,保持空气流通。
6.严格食品留样制度
-按照规定对每餐次的食品进行留样,留样量不少于100克,留样时间不少于48小时。
-做好食品留样记录,包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。
(二)预警机制
1.建立食品安全监测制度
-保健医生负责对食堂食品进行日常监测,包括食品原材料、加工过程、成品等环节的监测。
-关注食品安全相关信息,及时收集、分析和评估食品安全风险,发现异常情况及时报告。
2.设立食品安全举报电话
-设立专门的食品安全举报电话,向师生和家长公布,鼓励师生和家长对食品安全问题进行举报。
-对举报信息进行及时核实和处理,并对举报人给予保
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