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2024年营养师考试复习方法总结试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

D.水和无机盐

参考答案：C

2.以下哪种食物属于全谷物？

A.精白米

B.红薯

C.糖果

D.肉类

参考答案：B

3.以下哪种维生素在人体内不能自行合成？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

4.人体必需的氨基酸有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.蔬菜

C.豆腐

D.鸡蛋

参考答案：D

6.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鸭肉

C.鱼肉

D.牛肉

参考答案：A

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

10.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.食物摄入不足

C.营养吸收不良

D.疾病影响

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.鱼肉

参考答案：AB

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.鱼肉

参考答案：ABC

4.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.鱼肉

参考答案：AB

5.以下哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

参考答案：AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只发生在贫困地区。（）

参考答案：×

2.人体所需的营养素种类越多，越有利于身体健康。（）

参考答案：√

3.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

参考答案：×

4.饮食不均衡会导致免疫力下降。（）

参考答案：√

5.水是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C：营养素是指人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.B：红薯属于全谷物，含有较多的膳食纤维和维生素。

3.C：维生素C在人体内不能自行合成，需要通过食物摄入。

4.A：人体必需的氨基酸共有8种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

5.D：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。

6.A：鸡蛋含有较少的脂肪，属于低脂肪食物。

7.C：蔬菜含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

8.B：鱼肉富含钙，有助于维持骨骼健康。

9.C：蔬菜中的绿叶蔬菜和豆类食物富含铁，有助于预防贫血。

10.A：鸡蛋富含锌，是锌的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD：营养不良的原因包括饮食不均衡、食物摄入不足、营养吸收不良和疾病影响。

2.AB：柑橘类水果和蔬菜富含维生素C，有助于提高免疫力。

3.ABC：粗粮、蔬菜和水果都含有较多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.AB：奶制品和蔬菜都富含钙，有助于骨骼健康。

5.AB：动物肝脏和豆制品都富含铁，有助于预防贫血。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×：营养不良不仅发生在贫困地区，也可能发生在经济条件较好的地区。

2.√：人体所需的营养素种类越多，越有利于满足身体的各种需求，从而保持健康。

3.×：蛋白质摄入过量并不会直接导致肥胖，但过量摄入可能导致营养过剩。

4.√：饮食不均衡会导致营养摄入不足或过剩，从而影响免疫力。

5.√：水是人体必需的营养素之一，对于维持生命活动至关重要。