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2024年营养师考试核心框架及试题答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.下列哪种食物富含钙？

A.稻米

B.面粉

C.牛奶

D.鸡蛋

3.人体内最重要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种营养素参与骨骼生长和修复？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.钙

5.营养不良的主要原因是什么？

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.营养素摄入过量

6.以下哪种食物富含铁？

A.稻米

B.面粉

C.胡萝卜

D.红肉

7.以下哪种食物富含锌？

A.面粉

B.豆腐

C.芝麻

D.玉米

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.牛奶

D.猪肝

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.麦芽油

D.玉米油

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大麦

C.小麦

D.豆类

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.花生

B.芝麻

C.核桃

D.猪肝

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.酵母

B.蘑菇

C.燕麦

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.豆类

D.牛奶

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鱼类

B.芝麻

C.燕麦

D.菠菜

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.猪肝

B.豆类

C.蘑菇

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蛋类

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.稻米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.鱼类

D.蛋类

20.以下哪种食物富含维生素？

A.稻米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.面粉

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.猪肝

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.稻米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.香蕉

C.苹果

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.牛奶

D.猪肝

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

5.维生素C过量摄入会导致肾脏结石。（）

6.膳食纤维过量摄入会导致消化不良。（）

7.矿物质过量摄入会导致中毒。（）

8.维生素摄入过多不会导致中毒。（）

9.摄入足够的营养素可以预防所有疾病。（）

10.均衡膳食是保持健康的关键。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养素的分类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，因此排除A、B、C选项。

2.C

解析思路：牛奶是富含钙的食物，有助于骨骼健康。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类。

4.D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，参与骨骼生长和修复。

5.C

解析思路：营养不良是指由于营养素摄入不平衡或不足导致的健康问题。

6.D

解析思路：红肉是富含铁的食物，有助于预防贫血。

7.C

解析思路：芝麻是富含锌的食物，有助于免疫系统功能。

8.A

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

9.A

解析思路：鱼肝油是富含维生素D的食物，有助于钙的吸收。

10.A

解析思路：花生油含有丰富的维生素E，是一种抗氧化剂。

11.A

解析思路：燕麦含有丰富的维生素B1，有助于能量代谢。

12.D

解析思路：猪肝含有丰富的维生素B2，有助于维持皮肤和神经系统健康。

13.A

解析思路：酵母含有丰富的维生素B3，有助于能量代谢和神经系统健康。

14.A

解析思路：全麦面包含有丰富的维生素B5，有助于维持皮肤和神经系统健康。

15.A

解析思路：鱼类含有丰富的维生素B6，有助于免疫系统功能和红细胞的形成。

16.A

解析