专题14 有关生产生活问题的探究-中考化学实验（解析版）.docxVIP

专题14有关生产生活问题的探究

松花皮蛋是中国人民智慧的结晶，具有上千年的历史。某化学兴趣小组对松花皮蛋的制作展开了项目式学习。

项目一：了解松花皮蛋的制作

（1）传统工艺制法使用清水将生石灰、纯碱和食盐这三种物质调成糊状料泥，均匀包裹在皮蛋表面，放置一段时间成功制得了皮蛋。在调制泥料的过程中可能发生的化合反应为：（用化学方程式表示）。

项目二：探究料泥的成分

兴趣小组根据已学知识对料泥成分进行探究。

【提出猜想】

（2）猜想1：可能含有氢氧化钠、碳酸钙、氯化钠；猜想2：可能含有氢氧化钠、碳酸钙、氯化钠、氢氧化钙；猜想3：可能含有。

【进行实验】

（3）兴趣小组取样于试管中，进行如下实验：

操作

现象

结论

步骤1:向试管中加入足量的水，振荡，静置观察。

有白色不溶物。

步骤2：分别取步骤1中的上清液于两支试管中。向其中一支试管中滴入碳酸钠溶液。

。

料泥中没有氢氧化钙。

步骤3：向另一只试管中滴入少量稀盐酸。

没有气泡产生。

料泥中没有碳酸钠。

【得出结论】结合现象，兴趣小组讨论得出料泥的成分为氢氧化钠、碳酸钙、氯化钠。

【讨论交流】

（4）经反思，兴趣小组内有同学对步骤三提出疑问，你认为他的疑问是：。改进方案，最终确定料泥的成分是氢氧化钠、碳酸钙、氯化钠、碳酸钠。

项目三：浸制皮蛋

将鸭蛋洗净后放入盛有皮蛋液（pH约为14）容器中，密封保存。鸭蛋内物质的pH、皮蛋液的pH与浸泡时间的关系如下图。

??

（5）浸制皮蛋时容器需“密封”，目的是防止空气中的（填化学式）与皮蛋液中的溶质反应，影响浸制效果。

（6）浸制至17.5天时，皮蛋液的pH（填“＞”“＝”或“＜”）蛋内物质的pH。整个浸制过程中，蛋内物质的pH变化趋势是。

项目四：品尝皮蛋

除去浸制好的皮蛋蛋壳，发现皮蛋表面有“松花状”晶体出现，食用时口感发涩。

（7）经仪器检测知，皮蛋表面“松花状”晶体系浸制过程中形成的难溶物，构成该难溶物的金属离子及其含量见下表：

离子种类

Mg2+

Ca2+

Cu2+

Fe2+

Al3+

含量/％

40.3

0.15

0.08

0.04

0.12

综合以上信息可知，“松花状”晶体中难溶物的主要成分是（填化学式）。

（8）为了去除涩味，食用时可蘸取少量食醋。试从微观角度解释其原理：。

项目五：多余泥料绿色处理

（9）剩余泥料含有碱性物质，直接丢掉会造成环境污染。兴趣小组提出加入适量的一种物质就可以处理废液至中性。写出涉及到的反应、。

【答案】（1）

（2）氢氧化钠、碳酸钙、氯化钠、碳酸钠

（3）无明显现象

（4）可能少量稀盐酸只与氢氧化钠反应，没有与碳酸钠反应，所以没现象

（5）CO2

（6）＞先增加后保持不变

（7）Mg(OH)2

（8）氢离子与氢氧根离子结合生成水分子

（9）（或）（或）

【详解】（1）在调制过程中生石灰与水反应生成氢氧化钙是化合反应，化学方程式为，故填：；

（2）氢氧化钙与碳酸钠反应生成碳酸钙和氢氧化钠，根据反应后成分的探究：生成物一定有，其中一种反应物过量可能有的思路，因此猜想三可能含有氢氧化钠、碳酸钙、氯化钠、碳酸钠，故填：氢氧化钠、碳酸钙、氯化钠、碳酸钠；

（3）氢氧化钙与碳酸钠反应生成碳酸钙和氢氧化钠，根据结论：料泥中没有氢氧化钙，所以实验无现象，故填：无明显现象；

（4）盐酸加到氢氧化钠和碳酸钠的混合物中，稀盐酸先与氢氧化钠反应没有现象，再和碳酸钠反应有气体生成，因此提出的疑问是：可能少量稀盐酸只与氢氧化钠反应，没有与碳酸钠反应，所以没现象，故填：可能少量稀盐酸只与氢氧化钠反应，没有与碳酸钠反应，所以没现象；

（5）皮蛋液中含有氢氧化钠，二氧化碳能与氢氧化钠反应生成碳酸钠和水，因此浸制皮蛋时容器需“密封”，目的是防止空气中的二氧化碳与皮蛋液中的溶质反应，影响浸制效果，故填：CO2；

（6）由图可知，浸制至17.5天时，皮蛋液的pH约为13.9，蛋内物质的pH约为10.0，因此皮蛋液的pH大于蛋内物质的pH；整个浸制过程中，蛋内物质的pH变化趋势是先增加后保持不变，故填：＞；先增加后保持不变；

（7）由表格中的数据可知，构成难溶物的金属离子中镁离子的含量最高，其氢氧化物为氢氧化镁，所以“松花状”晶体中难溶物的主要成分是Mg(OH)2，故填：Mg(OH)2；

（8）皮蛋制作过程中，碱液会渗入皮蛋使之略带涩味。食用时可以蘸少量食醋去除涩味，该化学反应是碱与酸发生中和反应，其实质是氢离子与氢氧根离子结合生成水分子，故填：氢离子与氢氧根离子结合生成水分子。

（9）剩余泥料含有碱性物质氢氧化钠和碳酸