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2024营养师资格证重要试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是膳食指南中的核心推荐？

A.食物多样，谷类为主

B.摄入足量蛋白质，保证优质蛋白来源

C.饮食要清淡，少盐少油

D.饮食要追求美味，不必过于注重营养

2.下列哪种营养素缺乏会导致儿童生长发育迟缓？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.碳水化合物

3.下列哪一种食物富含钙？

A.玉米

B.鸡蛋

C.牛奶

D.白糖

4.以下哪项不是膳食平衡的原则？

A.食物多样

B.食量适宜

C.饮食要追求美味

D.营养与口味相结合

5.下列哪一项不是营养师的主要工作职责？

A.制定个体化营养方案

B.监督和评估营养摄入

C.进行食品营养标签审核

D.研究新食品和营养技术

6.下列哪一项不是合理膳食的基本要求？

A.膳食多样

B.营养均衡

C.肉蛋奶充足

D.饮食要追求口感

7.下列哪种营养素过量摄入可能导致健康问题？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

8.下列哪种疾病与营养摄入密切相关？

A.心脏病

B.癌症

C.糖尿病

D.所有疾病

9.下列哪一项不是营养师的工作目标？

A.提高人们的健康水平

B.促进营养知识的普及

C.创造经济效益

D.提高自己的知名度

10.下列哪一项不是膳食指南的四大基石？

A.食物多样，谷类为主

B.营养均衡，合理搭配

C.饮食适量，控制体重

D.适量运动，健康生活

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.荞麦

C.菠菜

D.鸡蛋

2.以下哪些营养素属于必需营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

3.以下哪些因素会影响人体对食物营养素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物储存时间

C.食物烹饪方法

D.食物搭配

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.土豆

D.胡萝卜

5.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.心脏病

B.癌症

C.糖尿病

D.营养不良性水肿

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南的制定是基于我国人群的膳食结构和营养状况。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.膳食平衡是指食物种类齐全，营养素含量适宜。（）

4.食品营养标签可以完全代替营养师的专业建议。（）

5.膳食指南的核心推荐适用于所有年龄段人群。（）

参考答案：

一、1.C2.A3.C4.C5.D6.D7.D8.D9.C10.B

二、1.ABC2.ABCD3.ABCD4.AB5.ABCD

三、1.√2.×3.√4.×5.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：D

解析思路：膳食指南的核心推荐旨在提高人们的健康水平，而追求美味并不是其主要目标。

2.答案：A

解析思路：儿童生长发育需要充足的蛋白质，缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓。

3.答案：C

解析思路：牛奶是富含钙的食物，有助于骨骼健康。

4.答案：C

解析思路：膳食平衡的原则应注重营养与健康的结合，而非单纯追求口感。

5.答案：D

解析思路：营养师的主要职责是提供专业的营养建议和方案，而非研究新食品和营养技术。

6.答案：D

解析思路：合理膳食的基本要求包括食物多样、营养均衡、适量摄入和口感适宜。

7.答案：D

解析思路：维生素过量摄入可能导致中毒等健康问题。

8.答案：D

解析思路：多种疾病都与营养摄入密切相关，营养不良可能导致多种健康问题。

9.答案：C

解析思路：营养师的工作目标是提高人们的健康水平，而非创造经济效益。

10.答案：B

解析思路：膳食指南的四大基石包括食物多样、营养均衡、适量摄入和健康生活。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：ABC

解析思路：燕麦、荞麦和菠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

2.答案：ABCD

解析思路：蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

3.答案：ABCD

解析思路：食物加工方式、储存时间、烹饪方法和搭配都会影响人体对食物营养素的吸收。

4.答案：AB

解析思路：橙子和西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力。

5.答案：ABCD

解析思路：心脏病、癌症、糖尿病和营养不良性水肿都与营养不良有关。

三、判断题答案及解析思路：

1.答案：√

解析思路：膳食指南的制定确实是基于我国人群的膳食结构和营养状况。

2.答案：×

解析思路：蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担加重，而非肥胖。

3.答案：√

解析思路：膳食平衡确实