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2024年营养师考试的必备技能试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内不能自行合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.糖果

3.营养不良的主要表现是什么？

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.肌肉萎缩

D.脸色苍白

4.以下哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.油条

B.玉米

C.饼干

D.糖果

5.蛋白质在人体中的作用是什么？

A.提供能量

B.构成和修复身体组织

C.控制体温

D.促进生长发育

6.以下哪种维生素有助于增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水

B.碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水

C.碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维

D.碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、水

8.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.水果

9.营养过剩的主要表现是什么？

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.肌肉萎缩

D.脸色苍白

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

11.营养不良会导致哪些疾病？

A.感冒

B.心脏病

C.糖尿病

D.肿瘤

12.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

14.蛋白质在人体内的主要来源是什么？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

16.以下哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

17.营养不良会对哪些器官造成损害？

A.肺

B.心脏

C.肝脏

D.肾脏

18.以下哪种食物富含铁质？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

19.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

20.营养过剩会导致哪些疾病？

A.感冒

B.心脏病

C.糖尿病

D.肿瘤

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质在人体中的作用有哪些？

A.构成和修复身体组织

B.促进生长发育

C.提供能量

D.控制体温

2.营养不良会导致哪些疾病？

A.感冒

B.心脏病

C.糖尿病

D.肿瘤

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

4.营养过剩会导致哪些疾病？

A.感冒

B.心脏病

C.糖尿病

D.肿瘤

5.以下哪些食物富含铁质？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内不能自行合成。（）

2.维生素在人体内不能提供能量。（）

3.脂肪在人体内不能构成和修复身体组织。（）

4.蛋白质在人体内的主要来源是植物性食物。（）

5.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

6.营养过剩会导致体重增加。（）

7.蛋白质在人体内不能促进生长发育。（）

8.维生素在人体内不能控制体温。（）

9.脂肪在人体内不能提供能量。（）

10.蛋白质在人体内的主要来源是动物性食物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D：维生素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄入。

2.C：豆腐是豆制品，富含钙质。

3.B：营养不良会导致生长发育迟缓，是营养不良的主要表现。

4.B：玉米富含膳食纤维，是高膳食纤维食物。

5.B：蛋白质在人体内的主要作用是构成和修复身体组织。

6.C：维生素C有助于增强免疫力，是抗氧化剂。

7.A：人体所需的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水。

8.D：肉类富含铁质，是铁的良好来源。

9.A：营养过剩会导致体重增加，是营养过剩的主要表现。

10.A：水果富含维生素C，是维生素C的良好来源。

11.D：营养不良会导致肿瘤等疾病，影响人体健康。

12.A：水果富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

13.B：蔬菜富含维生素A，有助于维持视力。

14.B：蛋白质在人体内的主要来源是动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类等。

15.B：蔬菜富含维生素B，有助于维持神经系统健康。

16.D：肉类富含钙质，是钙的良好来源