酒店管理基本知识作业指导书.docVIP

酒店管理基本知识作业指导书

TOC\o1-2\h\u4479第一章酒店管理概述 3

268291.1酒店管理的定义与特点 3

160571.2酒店管理的目标与任务 3

30431.3酒店管理的原则与方法 4

20554第二章酒店组织结构与人力资源管理 5

300382.1酒店组织结构概述 5

34842.2酒店人力资源管理概述 5

214982.3酒店员工招聘与培训 5

89582.3.1酒店员工招聘 6

83252.3.2酒店员工培训 6

136752.4酒店员工绩效评估与激励 6

99112.4.1酒店员工绩效评估 6

311152.4.2酒店员工激励 6

10460第三章酒店市场营销管理 7

40173.1酒店市场营销概述 7

307933.2酒店市场调研与市场细分 7

135453.2.1酒店市场调研 7

293733.2.2市场细分 7

64833.3酒店产品策略与价格策略 8

50713.3.1酒店产品策略 8

282423.3.2酒店价格策略 8

7223.4酒店促销策略与渠道管理 8

49683.4.1酒店促销策略 8

22623.4.2酒店渠道管理 8

16047第四章酒店客房管理 9

306364.1客房管理概述 9

98024.2客房预订管理 9

46364.3客房服务与管理 9

67364.4客房安全管理与维护 10

18090第五章酒店餐饮管理 10

150855.1餐饮管理概述 10

229385.2餐饮产品策划与菜单设计 10

53435.2.1餐饮产品策划 10

164135.2.2菜单设计 11

323685.3餐饮服务流程与质量管理 11

158105.3.1餐饮服务流程 11

85995.3.2餐饮质量管理 11

78495.4餐饮成本控制与营销策略 11

173945.4.1餐饮成本控制 11

317505.4.2餐饮营销策略 12

9137第六章酒店财务管理 12

97116.1财务管理概述 12

145036.2酒店财务报表分析 12

257536.3酒店成本控制与预算管理 13

253756.4酒店投资决策与融资管理 13

5224第七章酒店安全管理 13

77237.1酒店安全管理概述 14

316097.1.1安全管理的意义 14

147177.1.2安全管理的目标 14

277967.1.3安全管理的任务 14

325347.2酒店消防安全管理 14

109257.2.1消防安全管理的重要性 14

28857.2.2消防安全管理措施 14

228697.3酒店食品安全管理 14

45607.3.1食品安全管理的重要性 14

270837.3.2食品安全管理措施 14

248987.4酒店突发事件应对与危机管理 15

126937.4.1突发事件应对与危机管理的重要性 15

157837.4.2突发事件应对与危机管理措施 15

32446第八章酒店设备设施管理 15

138958.1酒店设备设施概述 15

243678.1.1设备设施的定义与作用 15

302388.1.2酒店设备设施的分类 15

153028.1.3设备设施管理的重要性 15

197448.2酒店设备采购与维护 16

115338.2.1设备采购 16

247128.2.2设备维护 16

242568.3酒店能源管理 16

89058.3.1能源管理的意义 16

165268.3.2能源管理措施 16

306788.4酒店设备更新与技术改造 16

301208.4.1设备更新 17

207028.4.2技术改造 17

16938第九章酒店服务质量管理 17

88789.1服务质量管理概述 17

277409.1.1服务质量的定义 17

297799.1.2服务质量的重要性 17

310649.1.3服务质量管理原则 17

286059.2酒店服务质量标准与评价体系 18

101479.2.1酒店服务质量标准 18

277499.2.2酒店服务质量评价体系 18

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