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2024年营养师证考试必知技巧试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的生理功能

C.食品卫生与安全

D.营养与健康的关系

参考答案：D

2.以下哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：D

3.哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.鱼类

D.蛋类

参考答案：A

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.脑梗塞

参考答案：A

5.人体每天所需的水分摄入量大约是多少？

A.1-1.5升

B.1.5-2升

C.2-2.5升

D.2.5-3升

参考答案：C

6.营养不良的儿童通常会出现哪些症状？

A.身高增长迅速

B.体重增加

C.发育迟缓

D.皮肤粗糙

参考答案：C

7.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.谷物

参考答案：C

8.营养不良的老年人容易出现哪些问题？

A.肌肉力量下降

B.认知功能减退

C.骨质疏松

D.心血管疾病

参考答案：ABC

9.以下哪种营养素对儿童的生长发育至关重要？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

参考答案：B

10.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.西瓜

C.胡萝卜

D.苹果

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆制品

B.鱼类

C.瘦肉

D.蛋类

参考答案：ABCD

2.以下哪些营养素对维持人体免疫力至关重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

参考答案：BCD

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

参考答案：ABCD

4.以下哪些行为可能导致营养不良？

A.长期节食

B.不良饮食习惯

C.营养知识缺乏

D.营养摄入不足

参考答案：ABCD

5.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.脑梗塞

参考答案：ACD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入量不足。（）

参考答案：×

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：×

3.长期缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

参考答案：√

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：√

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D：营养学主要研究食物与营养的关系，以及如何通过食物摄入维持人体健康。

2.D：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而维生素属于微量营养素。

3.A：粗粮如糙米、全麦面包等富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

4.A：贫血通常是由于缺乏铁、维生素B12或叶酸等营养素引起的。

5.C：成人每天所需的水分摄入量大约为2-2.5升，包括食物中的水分。

6.C：营养不良的儿童通常会发育迟缓，身高和体重增长缓慢。

7.C：蛋类是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

8.ABC：营养不良的老年人容易出现肌肉力量下降、认知功能减退和骨质疏松等问题。

9.B：蛋白质对儿童的生长发育至关重要，是构成身体组织的基础。

10.C：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化物质。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD：豆制品、鱼类、瘦肉和蛋类都是优质蛋白质的良好来源。

2.BCD：维生素C、维生素E和锌都是增强免疫力的关键营养素。

3.ABCD：粗粮、蔬菜、水果和豆类都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.ABCD：长期节食、不良饮食习惯、营养知识缺乏和营养摄入不足都可能导致营养不良。

5.ACD：贫血、高血压和糖尿病都与营养摄入不足有关。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×：营养不良是指营养摄入量不足，而不是营养摄入量过多。

2.×：蛋白质过量摄入可能导致肝脏负担加重，但并不会直接导致肥胖。

3.√：长期缺乏维生素A会导致夜盲症，因为维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成部分。

4.√：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加能量摄入，导致体重增加和肥胖。

5.√：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。