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实用营养师考试指南，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西红柿

3.人体内水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.水果和蔬菜

D.以上都是

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.土豆

5.以下哪种维生素对骨骼健康非常重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.土豆

7.人体需要的能量主要来自于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

8.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.红肉

9.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

10.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

11.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.西红柿

12.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.面条

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.坚果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西红柿

D.红薯

3.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.番茄

D.猪肝

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.柑橘

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致中毒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

7.锌是人体生长发育和免疫系统的重要成分。（）

8.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.钾有助于维持心脏的正常功能。（）

10.镁有助于维持神经和肌肉的正常功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析思路：维生素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入，故选D。

2.C解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米富含膳食纤维，故选C。

3.D解析思路：人体内水分的主要来源包括饮用水、食物、水果和蔬菜，故选D。

4.A解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是优质蛋白质的来源之一，故选A。

5.D解析思路：维生素D对骨骼健康非常重要，有助于钙的吸收，故选D。

6.C解析思路：牛奶富含钙，是钙的重要来源之一，故选C。

7.D解析思路：人体需要的能量主要来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质，故选D。

8.D解析思路：红肉富含铁，是铁的重要来源之一，故选D。

9.A解析思路：鸡蛋富含锌，是锌的重要来源之一，故选A。

10.D解析思路：玉米富含硒，是硒的重要来源之一，故选D。

11.D解析思路：西红柿富含钾，是钾的重要来源之一，故选D。

12.A解析思路：鸡蛋富含镁，是镁的重要来源之一，故选A。

13.B解析思路：面包富含维生素E，是维生素E的重要来源之一，故选B。

14.C解析思路：面条富含维生素B1，是维生素B1的重要来源之一，故选C。

15.A解析思路：鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的重要来源之一，故选A