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炊事员的岗位职责有：
1、要热爱工作，听从领导安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。
2、认真钻研，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。
3、文明服务，礼貌待人，做到热情、耐心、态度和蔼，语言文明。
4、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。
5、勤俭节约，做好安全生产工作。
6、积极学习业务，提高文化、业务素质。
炊事员是在军队、企业、事业、单位、集体各单位食堂，饭店，招待所做饭烧菜的工作人员。在集体单位中担任炊事的人。
炊事员应做到：
1、认真遵守公司各项规章制度，服从安排;
2、严格按照公司伙食标准，合理搭配饭菜的种类;
3、对购买的蔬菜及油、调料等的质量负责，严把出菜关，保证员工的饮食安全不使用变质食品做饭菜，并保证饭菜的口味
4、节约能源，降低成本，杜绝浪费
5、保持食堂及周边的卫生，保证食堂干净、整洁，确保员工用餐卫
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