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2024年营养师考试可持续性试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.可持续性原则在营养学中的应用主要体现在以下哪个方面？

A.食物选择

B.食物生产

C.食物加工

D.食物消费

参考答案：B

2.下列哪种食物不符合可持续性原则？

A.有机蔬菜

B.转基因食品

C.当地季节性水果

D.海产品

参考答案：B

3.营养师在制定营养计划时应考虑哪些可持续性因素？

A.食物来源

B.食物加工

C.食物消费

D.以上都是

参考答案：D

4.以下哪项措施有助于提高食物的营养价值？

A.减少食物加工

B.增加食品添加剂

C.提高食品保存时间

D.以上都是

参考答案：A

5.营养师在评估个体营养状况时，应关注哪些与可持续性相关的因素？

A.食物多样性

B.食物安全

C.环境保护

D.以上都是

参考答案：D

6.以下哪项措施有助于减少食物浪费？

A.推广小份量食物

B.鼓励家庭自备容器

C.提高食品加工技术

D.以上都是

参考答案：D

7.营养师在为孕妇提供营养建议时，应优先推荐哪种食物？

A.精制谷物

B.高蛋白食品

C.高纤维食品

D.高糖食品

参考答案：B

8.以下哪种食品不符合可持续性原则？

A.当地生产的蔬菜

B.远距离运输的肉类

C.当地季节性水果

D.有机食品

参考答案：B

9.营养师在为老年人提供营养建议时，应关注哪些营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

参考答案：D

10.以下哪项措施有助于提高儿童的营养摄入？

A.推广家庭自制食品

B.鼓励儿童参与食物选择

C.提供营养教育

D.以上都是

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.可持续性原则在营养学中的应用包括哪些方面？

A.食物选择

B.食物生产

C.食物加工

D.食物消费

参考答案：ABCD

2.营养师在制定营养计划时应考虑哪些可持续性因素？

A.食物来源

B.食物加工

C.食物消费

D.环境保护

参考答案：ABCD

3.营养师在评估个体营养状况时，应关注哪些与可持续性相关的因素？

A.食物多样性

B.食物安全

C.环境保护

D.食物价格

参考答案：ABC

4.以下哪些措施有助于减少食物浪费？

A.推广小份量食物

B.鼓励家庭自备容器

C.提高食品加工技术

D.鼓励食物捐赠

参考答案：ABCD

5.营养师在为不同人群提供营养建议时，应关注哪些营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.可持续性原则在营养学中的应用主要是关注食物的口感和味道。（）

参考答案：×

2.营养师在制定营养计划时，应优先推荐有机食品。（）

参考答案：×

3.食物浪费与可持续性原则无关。（）

参考答案：×

4.营养师在评估个体营养状况时，只需关注食物的摄入量。（）

参考答案：×

5.食物多样性对营养师制定营养计划没有影响。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B.食物生产

解析思路：可持续性原则强调的是食物的生产过程，包括环境影响、资源利用和生态平衡等方面。

2.B.转基因食品

解析思路：转基因食品可能对环境和人体健康产生潜在风险，不符合可持续性原则。

3.D.以上都是

解析思路：可持续性原则涉及食物的整个生命周期，包括来源、加工、消费和废弃处理。

4.A.减少食物加工

解析思路：减少食物加工可以保留食物中的营养成分，减少对环境的污染。

5.D.以上都是

解析思路：营养师在评估个体营养状况时，需要综合考虑食物来源、安全、环保和价格等因素。

6.D.以上都是

解析思路：减少食物浪费可以通过多种措施实现，包括推广小份量食物、鼓励家庭自备容器、提高食品加工技术和食物捐赠。

7.B.高蛋白食品

解析思路：孕妇需要额外的蛋白质来支持胎儿的生长发育，高蛋白食品是理想的选择。

8.B.远距离运输的肉类

解析思路：远距离运输的肉类消耗更多能源，增加碳排放，不符合可持续性原则。

9.D.以上都是

解析思路：老年人由于生理变化，需要关注多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

10.D.以上都是

解析思路：提高儿童的营养摄入可以通过多种方式实现，包括推广家庭自制食品、鼓励儿童参与食物选择和提供营养教育。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：可持续性原则在营养学中的应用涵盖了食物的整个生命周期，包括选择、生产、加工