DB32T 3289-2017 菊芋贮藏保鲜技术规程　　.docxVIP

ICS

67.080

B31

备案号：54558-2017

DB32

江苏省地

方标准

DB32/T3289—2017

菊芋贮藏保鲜技术规程

Technical

TechnicalregulationsforstorageofJerusalemArtichoke

2017-07-01发布2017-08-01实施

发

发布

江苏省质量技术监督局

I

DB32/T3289—2017

前言

本标准遵循GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准由江苏省农业科学院提出并归口。

本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。

本标准主要起草人：马艳弘、张宏志、赵延存、李亚辉、黄开红、王炜。

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DB32/T3289—2017

菊芋贮藏保鲜技术规程

1范围

本标准规定了新鲜菊芋贮藏前的采收、质量要求、分级、贮藏与管理、出库的技术要求。本标准适用江苏省菊芋的库藏保鲜，不适用于窖藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有修改单）适用于本标准。

GB/T29372-2012食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T5737-1995食品塑料周转箱

3采收

3.1应在块茎成熟、地上茎叶完全枯死后，块茎萌芽前采收。

3.2采收应在晴好天气进行；收采用人工或机械采收，应尽量避免机械损伤。

3.3采收后先晾晒1～2天使表面泥土干燥脱落。

4分级、包装、标识

4.1分级

块茎应形态完整，外形和色泽基本一致，表面光洁，无病变、无腐烂、无严重机械损伤、无畸形。依据外部形态和大小将其分为3个等级。各等级分级标准见表1。

表1菊芋的等级标准

等级

要求

1级

1.无表皮破损和机械损伤和杂质；

2.单块质量不低于50g。

2级

1.有少量表皮破损和轻微机械损伤部分，允许有少量杂质；

2.单块质量在30g～50g之间。

3级

1.允许有少量杂质和中度表皮破损和机械损伤部分；

2.单块质量在15g～30g之间。

4.2包装

将同等级的菊芋放置在食品塑料周转箱。食品塑料周转箱应符合GB/T5737的规定；

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4.3标识

包装容器外观应明显标识产品名称、等级、规格、产地、来源、包装日期和贮存要求。标注内容要字迹清晰、牢固、完整、准确。

5贮藏

5.1库房准备

5.1.1冷库、器具消毒

入库前3d～4d，对库房、容器进行消毒。按照5～10g/m3燃烧硫磺进行熏蒸杀菌，熏蒸时封闭库房（窖）24h～36h，然后通风排掉空气中残余药剂。

5.1.2冷库降温

产品入冷库前，需将库房温度预先降至产品贮藏要求的温度，并维持该温度。

5.2入库、垛码

5.2.1入库

菊芋散热后应依等级和规格归类入库；

5.2.2垛码

垛码根据GB/T29372-2012的要求，与墙面距离不小于30cm，高度应与库顶照明灯具距离不小于50cm，垛底应与地面距离不小于10cm，跺间应留有10cm～20cm间隙，排列方式应与空气流通及循环方向一致。垛码应有品种、来源、产地、质量等级、采收及入库时间等标识。

5.3贮藏方式与条件

采用库库藏保鲜，库藏温度为﹣2℃~3℃,库内相对湿度为80%～85%。

5.4贮藏管理

5.4.1日常管理

每日派专人于早、中、晚详细记录温度、湿度、检查冷库机组运行情况。每周应通风2次，每次通风10min～15min。贮藏期间每隔3d～5d随机抽样一次，检查产品的软化、失重、霉变、腐烂变质等现象，发现问题要及时处理，并详细记录检查内容、时间和处理结果。

5.4.2贮藏期限

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在上述贮藏管理条件下，贮藏期为120d～150d。

6出库

6.1出库应详细记录品名、产地、规格、等级、存储条件、出库数量、出库时间、批号等信息，并保留相应的单据。

6.2出库时应按照进库批次出库，在满足市场要求的前体下遵照“先进先出”的原则。

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附录A（规范性附录）

贮藏标志

品种产地重