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2024年营养师资格真题及答案整理

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要工作内容包括：

A.食品卫生管理

B.制定个性化营养方案

C.食品加工技术研究

D.营养科普宣传

参考答案：B

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维

D.水、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维

参考答案：A

3.蛋白质的主要功能是：

A.构成细胞和组织

B.提供能量

C.维持体液平衡

D.调节生理功能

参考答案：A

4.下列哪项食物富含维生素A？

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.豆腐

参考答案：C

5.下列哪项食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.蔬菜

D.牛奶

参考答案：D

6.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：C

7.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.红薯

C.西瓜

D.花生

参考答案：B

8.下列哪项食物富含维生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.胡萝卜

D.香蕉

参考答案：A

9.下列哪项食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.面包

D.米饭

参考答案：A

10.下列哪项食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

参考答案：C

11.下列哪项食物富含维生素B3？

A.花生

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋类

参考答案：B

12.下列哪项食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.蔬菜

参考答案：C

13.下列哪项食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.鱼肉

参考答案：D

14.下列哪项食物富含维生素B12？

A.蛋类

B.牛奶

C.鱼肉

D.鸡肉

参考答案：B

15.下列哪项食物富含维生素E？

A.花生

B.胡萝卜

C.西红柿

D.西瓜

参考答案：A

16.下列哪项食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.燕麦

参考答案：B

17.下列哪项食物富含矿物质铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.肉类

参考答案：D

18.下列哪项食物富含矿物质钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.燕麦

参考答案：C

19.下列哪项食物富含矿物质钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.燕麦

参考答案：D

20.下列哪项食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.肉类

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的蛋白质主要来源于：

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.蔬菜

参考答案：ABCD

2.人体所需的维生素主要包括：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

参考答案：ABCDE

3.人体所需的矿物质主要包括：

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

E.锌

参考答案：ABCDE

4.人体所需的碳水化合物主要包括：

A.糖类

B.膳食纤维

C.淀粉

D.纤维素

E.果糖

参考答案：ABCD

5.人体所需的脂肪主要包括：

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.磷脂

D.植物固醇

E.脂溶性维生素

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只需关注食物的营养价值，无需了解食物的口感和质地。（）

参考答案：×

2.人体所需的六大营养素是固定不变的。（）

参考答案：×

3.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

参考答案：√

4.维生素A对视力有益。（）

参考答案：√

5.钙对骨骼健康至关重要。（）

参考答案：√

6.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

参考答案：√

7.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会引起肥胖。（）

参考答案：√

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

参考答案：√

9.维生素C具有抗氧化作用。（）

参考答案：√

10.矿物质锌对免疫系统有益。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B营养师的主要工作内容包括制定个性化营养方案，以帮助个体达到良好的健康状况。

2.A人体所需的六大营养素包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

3.A蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，是身体生长和修复的基本物质。

4.C胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A。

5.D牛奶是钙的良