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2024年营养师资格考试变化分析及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师资格考试中，下列哪项不属于人体必需营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

2.在营养咨询中，以下哪项不是膳食指南推荐的内容？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、薯类和全谷物

C.适量摄入动物性食品

D.食盐摄入量应控制在每日5克以下

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制白面

B.粗粮

C.糖果

D.汉堡

4.以下哪种疾病与营养缺乏无关？

A.贫血

B.痛风

C.佝偻病

D.维生素C缺乏症

5.营养不良是指？

A.营养过剩

B.营养缺乏

C.营养均衡

D.营养不良

6.人体所需的能量主要来自？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.以上都是

7.下列哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.粮食

8.以下哪项不是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与酶的催化作用

C.维持酸碱平衡

D.参与激素的合成

9.营养不良会导致？

A.免疫力下降

B.新陈代谢紊乱

C.生长迟缓

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

11.营养不良的儿童会出现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.以上都是

12.营养过剩会导致？

A.肥胖

B.血脂异常

C.胰腺炎

D.以上都是

13.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

14.营养不良会导致？

A.免疫力下降

B.新陈代谢紊乱

C.生长迟缓

D.以上都是

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

16.营养不良的儿童会出现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.以上都是

17.营养过剩会导致？

A.肥胖

B.血脂异常

C.胰腺炎

D.以上都是

18.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

19.营养不良会导致？

A.免疫力下降

B.新陈代谢紊乱

C.生长迟缓

D.以上都是

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

E.矿物质

2.膳食指南推荐的内容包括？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、薯类和全谷物

C.适量摄入动物性食品

D.食盐摄入量应控制在每日5克以下

E.限制糖和饮料的摄入

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.糖果

E.瘦肉

4.以下哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.痛风

C.佝偻病

D.维生素C缺乏症

E.癌症

5.以下哪些食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.粮食

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养过剩。（）

2.营养过剩会导致免疫力下降。（）

3.营养不良的儿童会出现生长发育迟缓。（）

4.营养过剩会导致肥胖。（）

5.营养不良会导致新陈代谢紊乱。（）

6.营养不良的儿童会出现注意力不集中。（）

7.营养过剩会导致血脂异常。（）

8.营养不良会导致生长迟缓。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.营养不良会导致新陈代谢紊乱。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（水分不属于人体必需营养素，它是维持生命活动的重要物质，但不参与构成人体组织。）

2.D（食盐摄入量应控制在每日5克以下是膳食指南推荐的内容之一。）

3.B（粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）

4.B（痛风与营养过剩有关，尤其是摄入过多的高嘌呤食物。）

5.B（营养不良是指营养缺乏，而不是营养过剩。）

6.D（人体所需的能量主要来自糖类、脂肪和蛋白质，这三种营养素在体内可以氧化产生能量。）

7.C（海产品富含钙，是补充钙质的重要来源。）

8.C（维持酸碱平衡是水的生理功能，而不是蛋白质的。）

9.D（营养不良会导致免疫力下降、新陈代谢紊乱、生长迟缓等。）

10.C（维生素A主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、蛋黄等。）

11.D（营养不良的儿童会出现生长发育迟缓、免疫力下降、注意力不集中等问题。）

12.D（营养过剩会导致肥胖、血脂异常、胰腺炎等问题。）

13.C（瘦肉富