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2024年营养师资格考试独特解读和试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的一类化学物质，以下哪一项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氧气

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.鱼肝油

3.以下哪种矿物质对于骨骼健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

4.人体需要的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

6.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.柑橘类水果

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.鱼肝油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素之一，对维持身体健康非常重要。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，摄入过多的碳水化合物会导致肥胖。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入脂肪会增加患心血管疾病的风险。（）

5.膳食纤维对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。（）

6.维生素是人体必需的营养素之一，缺乏维生素会导致相应的疾病。（）

7.矿物质是人体必需的营养素之一，对维持身体各种生理功能有重要作用。（）

8.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

9.饮食平衡是指摄入各种营养素的比例适当，以满足人体生理需求。（）

10.人体可以通过食物摄入足够的营养素，无需额外补充营养品。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.D3.A4.C5.C6.A7.C8.D9.C10.B11.C12.D13.C14.D15.C16.D17.C18.B19.A20.D

二、多项选择题

1.ABC2.ABCD3.CD4.CD5.ACD

三、判断题

1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D解析：营养素是指人体所需的一类化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。氧气虽然是生命活动必需的，但不属于营养素。

2.D解析：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中，而番茄、鸡蛋和牛奶中维生素A的含量相对较低。

3.A解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼健康非常重要。铁、磷和镁虽然也是矿物质，但对骨骼健康的重要性不如钙。

4.C解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量摄入的50%-60%。蛋白质和脂肪也能提供能量，但不是主要来