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蛋白质结构与功能知识要点及常考考点试卷
一、单选题（每题2分，共20分）
1蛋白质的基本组成单位是（）。
A.葡萄糖
B.氨基酸(正确答案)
C.脂肪酸
D.核苷酸
2蛋白质的平均含氮量为（）。
A.10%
B.16%(正确答案)
C.20%
D.25%
3三聚氰胺被添加到奶粉中的主要原因是（）。
A.增加蛋白质含量(正确答案)
B.增加脂肪含量
C.增加糖含量
D.增加维生素含量
4蛋白质的一级结构是指（）。
A.氨基酸的排列顺序(正确答案)
B.蛋白质的空间构象
C.蛋白质的功能
D.蛋白质的亚基结构
5下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？（）
A.谷氨酸
B.
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