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2024年营养师资格考试试题答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的常量元素中，含量最多的是？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

4.下列哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.大米

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.土豆

C.玉米

D.大米

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.面条

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.土豆

C.玉米

D.大米

14.下列哪种食物富含矿物质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

15.下列哪种食物富含蛋白质？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.面条

16.下列哪种食物富含脂肪？

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

17.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

18.下列哪种食物富含水分？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

19.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

20.下列哪种食物富含矿物质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.面条

E.鸡蛋

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

E.红薯

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.红薯

B.土豆

C.玉米

D.大米

E.面条

4.下列哪些食物富含矿物质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

E.芝麻

5.下列哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.土豆

D.玉米

E.大米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

7.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

8.脂肪过量摄入会导致肥胖。（）

9.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

10.维生素过量摄入会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物都是人体必需的营养素，但通常被称为“生命的燃料”的是碳水化合物，因为它是身体的主要能量来源。

2.A

解析思路：人体必需的常量元素中，钙的含量最多，尤其是在骨骼和牙齿中。

3.A

解析思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进消化和预防便秘。

4.A

解析思路：西红柿是维生素C的良好来源，有助于增强免疫系统。

5.C

解析思路：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼健康非常重要。

6.A

解析思路：猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，对视力健康有益。

8.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物和糙米中，面条通常经过精制，维生素B1含量较低。

9.B

解析思路：维生素B2（核黄素）在动物性食品中含量较高，尤其是鸡蛋。

10.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是其中的良好来源。

11.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和一些富含脂肪的鱼类中。

12.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，花生是其中之一。

13.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，菠菜是其中的代表。

14.A

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，红薯是矿物质的良好来源。

15.E