蛋白质课件高二下学期化学人教版选择性必修32.pptx

第四章生物大分子

;新型肺炎的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。;蛋白质;认识蛋白质;一、氨基酸;组成蛋白质的氨基酸主要是___________;常见的氨基酸;氨基酸的化学性质;氨基酸的化学性质;;组成主要元素：C、H、O、N、S等

有些蛋白质还含有：P、Fe、Zn、Cu等

;各种蛋白质在生物体内所具有的不同功能与蛋白质的结构密切相关。蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。;四级结构;(1)两性:蛋白质的结构中含有_______和_________两种官能团,因此既能与酸反应又能与碱反应,是两性分子。

(2)水解:蛋白质在___________的作用下,水解生成相对分子质量较小的多肽化合

物,最终水解得到_______。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。;(3)盐析;实验4-4;;变性;;（5）显色反应;三、酶;1．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）

A．蚕丝的主要成分是蛋白质

B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水重新溶解

C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应

;2.下列有关酶的说法中错误的是（）

A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质

B．酶的催化作用具有高效性和专一性

C．高温或重金属盐能使大多数酶失去活性

D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用;3.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()

①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N-CH2-COOH⑥CH3-COOH

A.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤;【学习评价】P121练习与应用;B