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2024年营养师考试亮点回顾试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本研究内容包括：

A.食物营养成分

B.营养素代谢

C.营养与健康

D.食物安全

参考答案：D

2.以下哪一项不是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.核苷酸

D.糖类

参考答案：B

3.维生素A缺乏最典型的症状是：

A.佝偻病

B.夜盲症

C.痛风

D.贫血

参考答案：B

4.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是：

A.铁

B.钙

C.硒

D.镁

参考答案：B

5.膳食纤维对人体的作用不包括：

A.降低血脂

B.控制体重

C.促进消化

D.预防心血管疾病

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

参考答案：ABC

7.蛋白质在人体内具有哪些功能？

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.参与酶的催化作用

D.产生能量

参考答案：ABCD

8.营养不良的常见类型有：

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏症

C.维生素B1缺乏症

D.维生素C缺乏症

参考答案：ABCD

9.营养不良对儿童生长发育的影响包括：

A.延缓生长速度

B.降低免疫力

C.影响智力发展

D.增加感染风险

参考答案：ABCD

10.以下哪些因素会导致营养过剩？

A.饮食不合理

B.缺乏体育锻炼

C.精神压力大

D.生活作息不规律

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

11.膳食中脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：√

12.蛋白质摄入过多会导致肾负担加重。（）

参考答案：√

13.膳食中碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

参考答案：×

14.膳食中矿物质摄入不足会导致骨质疏松。（）

参考答案：√

15.膳食中维生素摄入不足会导致免疫力下降。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D：营养学的基本研究内容包括食物营养成分、营养素代谢、营养与健康、食品安全等多个方面，但题目要求选择不属于基本研究内容的一项，故选择食品安全。

2.B：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，脂肪酸是脂肪的基本组成单位，核苷酸是核酸的基本组成单位，糖类的基本组成单位是单糖。

3.B：维生素A缺乏最典型的症状是夜盲症，即在光线较暗的环境中视力下降。

4.B：矿物质中，钙、磷、钾、钠、镁等属于常量元素，而铁、锌、铜、锰、硒等属于微量元素。

5.A：膳食纤维对人体的作用包括降低血脂、控制体重、促进消化、预防心血管疾病等，但不会降低血脂。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.ABC：奶制品、绿叶蔬菜、豆制品都是富含钙质的食物，而鸡蛋中钙含量相对较低。

7.ABCD：蛋白质在人体内具有构成和修复组织、调节生理功能、参与酶的催化作用、产生能量等功能。

8.ABCD：营养不良的常见类型包括蛋白质-能量营养不良、维生素A缺乏症、维生素B1缺乏症、维生素C缺乏症等。

9.ABCD：营养不良对儿童生长发育的影响包括延缓生长速度、降低免疫力、影响智力发展、增加感染风险等。

10.ABCD：饮食不合理、缺乏体育锻炼、精神压力大、生活作息不规律等因素都可能导致营养过剩。

三、判断题（每题2分，共10分）

11.√：脂肪摄入过多会导致体内脂肪积累，增加体重，从而引发肥胖。

12.√：蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，可能导致肾损伤。

13.×：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，但并非直接导致糖尿病。

14.√：矿物质摄入不足会影响骨骼健康，导致骨质疏松。

15.√：维生素摄入不足会影响免疫功能，降低人体抵抗力。