食品与中药材中痕量真菌毒素分析样品制备方法：比较与创新.docx

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2025-03-19 发布于上海
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食品与中药材中痕量真菌毒素分析样品制备方法：比较与创新

一、引言

1.1研究背景与意义

真菌毒素是一类由真菌产生的具有毒性的次生代谢产物，广泛存在于食品和中药材中。这些毒素对人类和动物的健康构成了严重威胁，具有致癌、致畸、致突变等毒性作用。例如，黄曲霉毒素B1被国际癌症研究机构（IARC）列为I类致癌物，其毒性极强，可导致肝脏损伤、肝癌等疾病。据统计，全球每年约有25%的粮食受到真菌毒素的污染，造成了巨大的经济损失和食品安全隐患。中药材作为传统医学的重要组成部分，其质量安全直接关系到临床疗效和患者健康。然而，由于中药材的种植、采收、加工和储存等环节容易受到真菌污染，导致真菌毒素