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2024年营养师资格证复习试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指：

A.维生素和矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.水和膳食纤维

D.所有有机和无机物质

2.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.米饭

C.白面

D.水果

4.营养不良的常见表现是：

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.生长发育正常

5.营养过剩会导致：

A.营养不良

B.肥胖

C.身体素质提高

D.增强免疫力

6.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成和修复身体组织

C.维持水分平衡

D.调节生理功能

7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种矿物质是人体必需的：

A.硒

B.碳

C.氧

D.氢

9.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

10.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物选择不当

D.食物储存不当

11.营养过剩会导致：

A.营养不良

B.肥胖

C.身体素质提高

D.增强免疫力

12.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成和修复身体组织

C.维持水分平衡

D.调节生理功能

13.以下哪种维生素属于脂溶性维生素：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

14.以下哪种矿物质是人体必需的：

A.硒

B.碳

C.氧

D.氢

15.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

16.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物选择不当

D.食物储存不当

17.营养过剩会导致：

A.营养不良

B.肥胖

C.身体素质提高

D.增强免疫力

18.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成和修复身体组织

C.维持水分平衡

D.调节生理功能

19.以下哪种维生素属于脂溶性维生素：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

20.以下哪种矿物质是人体必需的：

A.硒

B.碳

C.氧

D.氢

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

E.海产品

3.以下哪些是营养过剩的表现：

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.高血脂

E.营养不良

4.以下哪些是营养素的主要功能：

A.提供能量

B.构成和修复身体组织

C.维持水分平衡

D.调节生理功能

E.促进生长发育

5.以下哪些是维生素的主要来源：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩都是健康问题。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素和矿物质对人体健康至关重要。（）

6.膳食纤维对人体健康有益。（）

7.食物摄入过量会导致营养不良。（）

8.营养过剩会导致肥胖。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

10.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

解析思路：营养素是指人体所需的各种物质，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大供能营养素。

2.D.以上都是

解析思路：人体所需的能量来自蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解。

3.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体补充蛋白质的良好来源。

4.B.体重减轻

解析思路：营养不良会导致能量摄入不足，从而引起体重减轻。

5.B.肥胖

解析思路：营养过剩会导致能量摄入超过消耗，导致体内脂肪积累，从而引起肥胖。

6.B.构成和修复身体组织

解析思路：蛋白质是构成和修复身体组织的主要物质。

7.D.维生素D

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，维生素D是其中之一。

8.A.硒

解析思路：矿物质是人体必需的微量元素，硒是一种重要的微量元素。

9.A.粗粮

解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

10.A.食物