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2024年营养测试实验试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.大豆

D.白面包

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、激素

3.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红糖

B.鸡蛋

C.橙子

D.花生

4.人体每日所需的蛋白质摄入量约为：

A.30克

B.50克

C.70克

D.90克

5.下列哪种食物富含钙质？

A.红糖

B.鸡蛋

C.橙子

D.牛奶

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.红糖

7.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.西红柿

9.人体所需的必需脂肪酸共有：

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

10.以下哪种食物富含锌？

A.红糖

B.鸡蛋

C.橙子

D.花生

11.人体所需的必需氨基酸包括：

A.赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸

B.赖氨酸、组氨酸、亮氨酸

C.赖氨酸、色氨酸、苏氨酸

D.赖氨酸、组氨酸、苏氨酸

12.以下哪种食物富含铁？

A.红糖

B.鸡蛋

C.橙子

D.猪肝

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.胡萝卜

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.绿叶蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.豆腐

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.牛奶

19.以下哪种食物富含钾？

A.红糖

B.鸡蛋

C.橙子

D.西瓜

20.以下哪种食物富含镁？

A.红糖

B.鸡蛋

C.橙子

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.大豆

D.米饭

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.橄榄油

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.燕麦

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.玉米

C.燕麦

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素？

A.橙子

B.西红柿

C.燕麦

D.红糖

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.牛奶

B.猪肝

C.西瓜

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素中，维生素和矿物质都是必需的。（）

2.膳食纤维对人体的消化系统有益，但过量摄入会影响营养吸收。（）

3.人体所需的必需氨基酸不能通过食物完全替代，只能通过摄入多种食物来满足。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要物质之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

6.碳水化合物是人体能量来源的主要物质，过量摄入会导致血糖升高。（）

7.维生素是人体所需的一种微量营养素，具有调节生理功能的作用。（）

8.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要物质。（）

9.人体所需的必需脂肪酸可以通过食物完全替代，无需额外摄入。（）

10.水是人体所需的六大营养素之一，对于人体的生命活动具有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

2.A

3.C

4.C

5.D

6.C

7.A

8.D

9.B

10.D

11.A

12.D

13.D

14.D

15.D

16.A

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多项选择题

1.ABC

2.AC

3.ABD

4.AB

5.AB

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

试题解析：

一、单项选择题

1.C：大豆是植物性食品中蛋白质含量较高的食物，富含膳食纤维。

2.A：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C：橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。

4.C：成人每日所需的蛋白质摄入量约为70克。

5.D：