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多角度解读营养师证试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指对人体有益的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、无机盐、有机酸

D.以上都是

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橘子

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.橘子

7.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.橘子

8.下列哪种食物富含硒？

A.海带

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面包

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.橘子

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.橘子

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.橘子

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.橘子

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.鸡肉

D.橘子

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.鸡肉

D.橘子

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.鸡肉

D.橘子

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.面包

C.鸡蛋

D.橘子

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.面包

C.鸡蛋

D.橘子

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.面包

C.鸡蛋

D.橘子

19.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.橘子

20.下列哪种食物富含矿物质钾？

A.香蕉

B.面包

C.鸡蛋

D.橘子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.瘦肉

E.水果

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.柠檬

5.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.猪肝

E.鱼类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长和发育所必需的微量营养素。（）

7.矿物质是人体生长和发育所必需的微量元素。（）

8.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

9.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

10.人体所需的必需脂肪酸共有9种。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素是指对人体有益的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等，因此选D。

2.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，而米饭、面包主要提供碳水化合物，水果虽然含有膳食纤维，但通常含量不如蔬菜。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而苹果、香蕉、橙子主要富含维生素C。

5.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，而米饭、面包主要提供碳水化合物，猪肝富含铁，橘子富含维生素C。

6.A

解析思路：猪肝富含铁，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，橘子富含维生素C。

7.A

解析思路：猪肉富含锌，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，橘子富含维生素C。

8.A

解析思路：海带富含硒，而猪肉、鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物。

9.A

解析思路：花生富含维生素E，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，橘子富含维生素C。

10.A

解析思路：糙米富含维生素B1，而面包主要提供碳水化合物，鸡蛋、橘子主要提供蛋白质和维生素C。

11.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，而面包主要提供碳水化合物，鸡