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2024营养师证书考试宝典试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不属于碳水化合物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.人体所需的六大营养素中，以下哪一项是提供能量的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.水

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

4.以下哪种食物富含钙质？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.橙子

D.花生

5.以下哪一项不属于合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.偏食

D.多样化

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪一项不属于健康饮食的误区？

A.晚餐吃得太晚

B.每天喝八杯水

C.食品添加剂有害健康

D.食用动物内脏有益健康

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪一项不属于合理膳食的建议？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.饮食要多样化

10.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.红肉

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

12.以下哪一项不属于合理膳食的建议？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.饮食要单一

13.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.红肉

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.花生

15.以下哪一项不属于健康饮食的误区？

A.晚餐吃得太晚

B.每天喝八杯水

C.食品添加剂有害健康

D.食用动物内脏有益健康

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.花生

18.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.红肉

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

20.以下哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面包

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.花生

4.以下哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.橙子

D.花生

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.水是人体最重要的营养素。（）

5.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

6.每天喝八杯水有助于身体健康。（）

7.食品添加剂对人体健康有害。（）

8.饮食要多样化，才能保证营养均衡。（）

9.食用动物内脏有益健康。（）

10.健康饮食要注重早餐、午餐和晚餐的合理搭配。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：碳水化合物主要包括糖类、淀粉和纤维素，而肉类主要含有蛋白质和脂肪。

2.A

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质和脂肪虽然也提供能量，但不是主要的。

3.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，鱼肝油是维生素A的丰富来源。

4.A

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，红肉含有较多的钙质。

5.C

解析思路：合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入、多样化等，偏食是不合理膳食的表现。

6.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于肠道健康。

7.C

解析思路：健康饮食的误区包括过度节食、偏食、过量摄入高热量食物等，食品添加剂在合理使用下对人体健康无害。

8.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果和肉类中，鸡蛋是维生素B1的良好来源。

9.D

解析思路：合理膳食的建议包括早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，以及饮食要多样化。

10.D

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆制品和绿叶蔬菜中，红肉是铁质的重要来源。

11.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肝油补充剂和某些海产品中