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2024年营养师考试注意事项试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.增加全谷物和杂豆摄入

C.饱食终日，不思饮食

D.常吃新鲜蔬菜和水果

2.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪肉

3.以下哪种情况不属于营养过剩引起的疾病？

A.肥胖症

B.高血压

C.骨质疏松症

D.糖尿病

4.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

6.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.米饭

D.瘦肉

7.下列哪项不属于膳食纤维的主要功能？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.帮助消化

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

9.下列哪种情况不属于营养缺乏引起的疾病？

A.贫血

B.夜盲症

C.骨质疏松症

D.痛风

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.土豆

C.苹果

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.海带

2.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋黄

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.草莓

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养缺乏。（）

2.膳食指南的基本原则包括食物多样，谷类为主。（）

3.蛋白质是人体所需的必需氨基酸，共有9种。（）

4.人体所需的必需矿物质共有20种。（）

5.膳食纤维对降低胆固醇有重要作用。（）

6.维生素C对皮肤健康有重要作用。（）

7.钙是骨骼健康的重要元素。（）

8.膳食指南的基本原则包括饱食终日，不思饮食。（）

9.膳食指南的基本原则包括常吃新鲜蔬菜和水果。（）

10.膳食纤维有助于消化和预防便秘。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.C3.C4.A5.C6.C7.C8.D9.C10.C

二、多项选择题

1.AB2.AB3.CD4.ABC5.AB

三、判断题

1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C：饱食终日，不思饮食不属于膳食指南的基本原则。膳食指南强调食物多样性和合理膳食，而不是过度饮食。

2.C：鱼油富含ω-3脂肪酸，这是一种对心脏健康非常重要的脂肪酸。

3.C：骨质疏松症通常与营养不足有关，尤其是钙和维生素D的缺乏。

4.A：人体所需的必需氨基酸共有8种，这是营养学基础知识。

5.C：钙是骨骼健康的重要矿物质，对预防骨质疏松症至关重要。

6.C：米饭主要提供碳水化合物，不是优质蛋白质的来源。豆腐、鸡蛋和瘦肉是优质蛋白质的来源。

7.C：膳食纤维不提供能量，它的主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。

8.D：鸡蛋富含维生素B1，这是一种对神经系统健康非常重要的维生素。

9.C：痛风通常与嘌呤代谢异常有关，而不是营养过剩。

10.C：胡萝卜富含维生素A的前体β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

二、多项选择题

1.ABD：牛奶、豆腐和海带都富含钙，这是对骨骼健康至关重要的矿物质。

2.ABC：红肉、蛋黄和绿叶蔬菜都富含铁，这是预防贫血的重要营养素。

3.ACD：番茄、红薯和胡萝卜都富含维生素A的前体，对视力健康非常重要。

4.ABCD：全谷物、豆类、蔬菜和水果都富含膳食纤维，对维持肠道健康有益。

5.AB：鱼油和亚麻籽都富含ω-3脂肪酸，这是对心脏健康非常重要的脂肪酸。

三、判断题

1.×：营养过剩不会导致营养缺乏，反而可能导致营养过剩相关的健康问题。

2.√：膳食指南的基本原则确实包括食物多样，谷类为主，这是为了确保营养均衡。

3.√：蛋白质是人体所需的必需氨基酸，共有9种，这是营养学基础知识。

4.×：人体所需的必需矿物质共有20种，这是不正确的，人体需要的必需矿物质大约有13种。

5.√：膳食纤维对降低胆固醇有重要作用，它可以结合胆固醇并帮助其排出体外。

6.√：维生素C对皮肤健康有重要作用，它可