跃龙门，黑鱼当道——中国黑鱼餐饮行业发展白皮书.docx

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中国黑鱼餐饮行业发展白皮书

20253

目录

序章鱼跃龙门,黑鱼当道

第一章黑鱼片在中国餐饮行业中的发展潜力

第二章探寻免浆黑鱼片发展趋势

第三章黑鱼加工企业发展解析

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鱼跃龙门,黑鱼当道

Prologue前言

黑鱼作为我国淡水鱼类的重要经济品种之一,凭借肉质鲜嫩营养丰富易于烹饪等特点,长期活跃在全国各地餐桌之上,尤其在餐饮渠道中表现尤为亮眼。近年来,伴随餐饮连锁化预制菜产业化消费需求品质化等趋势加速演进,黑鱼产

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走向全国市场市场潜力持续释放。特别是免浆黑鱼片的快速崛起,顺应了消费者对健康饮食、食材本味、快捷烹饪的全新需求,逐步成为酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼等经典菜品的重要食材基础。B端餐饮连锁中央厨房预制菜工厂等专业渠道加速采购,C端电商平台社区生鲜商超渠道同步跟进,黑鱼片产品的市场覆盖率和品牌认知度正在逐步提升。与此同时,随着黑鱼养殖技术的不断进步加工工艺的持续升级供应链体系的持续完善,黑鱼片产品的品质标准日益细化,消费者对黑鱼片产品的新鲜度安全性口感稳定性提出更高要求,倒逼上游养殖与加工企业向源头品控、品牌化运营和差异化竞争转型。

本白皮书立足中国黑鱼餐饮行业发展现状,全面梳理黑鱼加工产业链条,系统分析黑鱼片加工市场规模、供需结构、渠道演变、消费趋势等关键环节,结合典型企业案例与前沿趋势研判,致力于为黑鱼产业链企业、餐饮渠道企业、行业投资机构、政策研究部门等相关方提供权威参考,助力行业实现高质量可持续发展。

2025/03

中国经济繁花盛,居民消费意韵浓

2024

2024年,在持续动荡和充满不确定性的世界形势下,我国经济总体延续恢复态势,在世界经济体量排名靠前的主要经济体中增速领先,经济总量持续扩大,发展基础更加坚实,综合国力进一步增强。国内生产总值(GDP)达134.9万亿元,实现5.0%的增长。按年平均汇率折算,我国经济总量达18.9万亿美元,稳居世界第二位。人均国内生产总值为95,749元,按年平均汇率折算超1.3万美元。

2020-2024年中国人均可支配收入

单位:元;%9.1%m人均可支配收入YoY

6.3%

41,314 5.0%4.7%

41,314

5.0%

4.7%

39,21836,883

39,218

36,883

35,128

32,189

20202021202220232024

2024年中国人均支出及构成

?

?

来源:国家统计局,沙利文研究4

2025/03

水产品热,前景可期

中国水产品总产量(2020年-2024年)

单位:万吨

中国水产品人均占有量(2005年-2024年)

50+千克

34千克

2005年

2024年

中国水产品产量持续攀升,稳居世界首位,这得益于政策的强力支持、科技的不断创新以及国际竞争力的提升。政府推动渔业基础设施建设和转型升级,科技革新提高了生产效率,而一带一路倡议则拓展了国际市场空间。展望未来,随着养殖技术的进步、市场需求的增长以及可持续发展政策的实施,中国水产品产量有望保持稳定增长。

中国水产品人均占有量不断上升,反映了消费者对水产品需求的持续提升。水产品以其高蛋白、低脂肪的健康属性,以及多样性和美味性,赢得了广大消费者的喜爱。随着健康营养消费观念的普及,以鱼类为代表的水产品已成为现代膳食结构中不可或缺的一部分。其丰富的种类和便捷的食用方式,更是满足了人们对美食的追求和生活的便捷性需求。

来源:国家统计局,沙利文研究