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2024年营养师考试考前冲刺试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、水

2.下列哪项属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.红薯

D.橄榄油

3.人体对哪些营养素的需求量较大？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.蛋白质、碳水化合物、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、矿物质

4.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面粉

C.水果

D.鲜奶

5.人体所需的维生素有哪些？

A.维生素A、B、C、D、E、K

B.维生素B、C、D、E、K、A

C.维生素B、C、E、K、A、D

D.维生素B、C、E、D、A、K

6.下列哪项不属于矿物质？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.磷

7.下列哪项食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面粉

C.橄榄油

D.豆浆

8.下列哪项食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面粉

C.橄榄油

D.蔬菜

9.下列哪项食物富含磷？

A.鸡蛋

B.面粉

C.橄榄油

D.豆浆

10.人体所需的能量主要来自于哪些营养素？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.蛋白质、碳水化合物、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、矿物质

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些属于膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.抗性淀粉

2.下列哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.玉米

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.橄榄油

D.绿叶蔬菜

4.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生

C.肉类

D.豆浆

5.下列哪些食物富含钙？

A.鲜奶

B.豆浆

C.海产品

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.糖尿病患者应限制碳水化合物摄入。（）

3.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担。（）

4.饮食中缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

5.儿童成长期应适量摄入脂肪。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，因此选项A是正确答案。

2.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成与人体蛋白质组成接近，易于消化吸收的蛋白质。鸡蛋是常见的优质蛋白质来源，因此选项A是正确答案。

3.C

解析思路：人体对蛋白质、碳水化合物和矿物质的需求量较大，因为它们是构成人体细胞和组织的基本物质，参与人体的生理活动，因此选项C是正确答案。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果和蔬菜。因此选项C是正确答案。

5.A

解析思路：人体所需的维生素包括维生素A、B、C、D、E和K，因此选项A是正确答案。

6.C

解析思路：矿物质是指人体内含量较多或较少的无机元素，而蛋白质是含氮的有机化合物，不属于矿物质，因此选项C是正确答案。

7.D

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有丰富的植物蛋白和钙质，因此选项D是正确答案。

8.D

解析思路：蔬菜中普遍含有铁元素，尤其是绿叶蔬菜，因此选项D是正确答案。

9.D

解析思路：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆类食品中含有较高的磷，因此选项D是正确答案。

10.A

解析思路：人体所需的能量主要来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，因此选项A是正确答案。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：膳食纤维主要包括纤维素和果胶，因此选项A和B是正确答案。

2.ABC

解析思路：优质蛋白质来源包括鸡蛋、鱼肉和豆制品，因此选项A、B和C是正确答案。

3.AB

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，因此选项A和B是正确答案。

4.AB

解析思路：维生素E主要存在于植物油、麦芽油和坚果中，因此选项A和B是正确答案。

5.AB

解析思路：钙主要存在于奶制品、海产品和豆制品中，因此选项A和B是正确答案。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫系统功能下降，因为营养不良会影响免疫细胞的生成和功能。

2.√

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖水平，限制碳水化合物的摄入可以帮助控制血糖。

3.√

解析思路：蛋白质摄入过量会增