2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛案例分析试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛案例分析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆知识与应用

要求：本部分旨在考察学生对咖啡豆的种类、产地、烘焙程度以及咖啡豆的应用等方面的了解程度。

1.下列哪种咖啡豆产自哥伦比亚？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.越南咖啡

2.咖啡豆的烘焙程度分为哪几个等级？

A.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、全烘焙

C.浅烘焙、中烘焙、半烘焙

D.浅烘焙、中烘焙、半深烘焙

3.咖啡豆的烘焙过程中，下列哪个阶段会产生焦糖化反应？

A.绿豆阶段

B.一爆阶段

C.二爆阶段

D.烘焙完成阶段

4.咖啡豆的产地与风味之间的关系是怎样的？

A.产地对风味影响不大

B.产地对风味有一定影响

C.产地对风味有很大影响

D.产地对风味无影响

5.咖啡豆的烘焙程度对咖啡口感的影响主要体现在哪些方面？

A.酸度、苦味、醇厚度

B.酸度、苦味、香气

C.酸度、香气、醇厚度

D.酸度、苦味、香气、醇厚度

6.下列哪种咖啡豆适合制作浓缩咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.越南咖啡

7.咖啡豆的烘焙程度对咖啡豆的香气有何影响？

A.浅烘焙咖啡豆香气较浓

B.中烘焙咖啡豆香气较浓

C.深烘焙咖啡豆香气较浓

D.浅烘焙、中烘焙、深烘焙咖啡豆香气差异不大

8.咖啡豆的产地与咖啡豆的烘焙程度对咖啡口感的影响有哪些？

A.产地对口感影响较大，烘焙程度影响较小

B.烘焙程度对口感影响较大，产地影响较小

C.产地与烘焙程度对口感影响都较大

D.产地与烘焙程度对口感影响都较小

9.咖啡豆的烘焙程度对咖啡豆的酸度有何影响？

A.浅烘焙咖啡豆酸度较高

B.中烘焙咖啡豆酸度较高

C.深烘焙咖啡豆酸度较高

D.浅烘焙、中烘焙、深烘焙咖啡豆酸度差异不大

10.下列哪种咖啡豆适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.越南咖啡

二、咖啡制作与冲泡技巧

要求：本部分旨在考察学生对咖啡制作与冲泡技巧的掌握程度。

1.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用磨豆机？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

2.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用咖啡机？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

3.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用滤纸？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

4.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用计时器？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

5.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用温度计？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

6.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用咖啡杯？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

7.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用咖啡壶？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

8.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用咖啡滤纸？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

9.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用咖啡磨豆机？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

10.咖啡制作过程中，下列哪个步骤需要使用咖啡粉？

A.测量咖啡豆

B.烘焙咖啡豆

C.磨碎咖啡豆

D.测量水

四、咖啡饮品制作与搭配

要求：本部分旨在考察学生对咖啡饮品制作技巧以及饮品搭配能力的掌握。

1.在制作卡布奇诺时，以下哪个步骤是错误的？

A.将浓缩咖啡倒入杯中

B.加入热牛奶

C.在牛奶上撒上可可粉

D.使用蒸汽棒将牛奶加热至起泡

2.以下哪种饮品不适合搭配摩卡？

A.巧克力蛋糕

B.水果沙拉

C.奶油曲奇

D.巧克力冰淇淋

3.在制作拿铁时，以下哪个步骤是错误的？

A.将浓缩咖啡倒入杯中

B.加入热牛奶

C.在牛奶上撒上肉桂粉

D.使用蒸汽棒将牛奶加热至起泡

4.以下哪种咖啡饮品适合搭配甜点？

A.拿铁

B.美式咖啡

C.摩卡

D.冰咖啡

5.在制作冰咖啡时，以下哪个步骤是错误的？

A.将浓缩咖啡倒入杯中

B.加入冰块

C.加入糖浆

D.使用搅拌棒搅拌均匀后立即倒入杯中

6.以下哪种咖啡饮品适合搭配早餐？

A.拿铁

B.美式咖啡

C.摩卡

D.冰咖啡

7.在制作焦糖玛奇朵时，以下哪个步骤是错误的？

A.将浓缩咖啡倒入杯中

B.加入焦糖糖浆

C.在咖啡上撒上肉桂粉

D.使