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2024年营养师营养成分计算试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物的蛋白质含量最高？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.面条

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.玉米

C.红薯

D.土豆

4.下列哪种维生素对骨骼健康最为重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物的脂肪含量最低？

A.奶油

B.花生油

C.植物油

D.芝麻油

6.下列哪种食物的碳水化合物含量最高？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.面条

7.下列哪种食物的膳食纤维含量最高？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

8.以下哪种食物的钙含量最高？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

9.下列哪种食物的磷含量最高？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.面条

10.以下哪种食物的铁含量最高？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

11.以下哪种食物的锌含量最高？

A.猪肉

B.猪肝

C.鸡肉

D.鸡蛋

12.以下哪种食物的硒含量最高？

A.猪肉

B.猪肝

C.鸡肉

D.鸡蛋

13.以下哪种食物的碘含量最高？

A.海带

B.猪肝

C.鸡肉

D.鸡蛋

14.以下哪种食物的维生素K含量最高？

A.菠菜

B.西兰花

C.番茄

D.青椒

15.以下哪种食物的维生素B1含量最高？

A.燕麦

B.玉米

C.小麦

D.面条

16.以下哪种食物的维生素B2含量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

17.以下哪种食物的维生素B3含量最高？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

18.以下哪种食物的维生素B5含量最高？

A.豆腐

B.玉米

C.小麦

D.面条

19.以下哪种食物的维生素B6含量最高？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

20.以下哪种食物的维生素B12含量最高？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.奶油

B.花生油

C.植物油

D.芝麻油

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.面条

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.维生素C可以帮助人体吸收铁。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

4.膳食纤维可以预防便秘。（）

5.钙摄入过多会导致骨质疏松。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

2.C

3.A

4.D

5.D

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.B

12.B

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.C

19.A

20.B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

2.ABCD

3.AB

4.ABC

5.AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：

一、单项选择题

1.维生素在人体内不能合成，必须通过食物摄入，因此选D。

2.鸡蛋是动物性食物，蛋白质含量较高，因此选C。

3.豆腐是大豆制品，含有丰富的植物蛋白，因此选A。

4.维生素D对骨骼健康非常重要，有助于钙的吸收，因此选D。

5.芝麻油的脂肪含量较高，因此选D。

6.面包的主要成分是碳水化合物，因此选A。

7.苹果富含膳食纤维，有助于肠道健康，因此选A。

8.牛奶是钙的良好来源，因此选A。

9.猪肝富含磷，有助于骨骼和牙齿的健康，因此选A。

10.猪肝富含铁，有助于预防贫血，因此选A。

11.猪肝富含锌，有助于免疫系统和细胞分裂，因此选B。

12.猪肝富含硒，具有抗氧化作用，因此选B。

13.海带富含碘，有助于甲状腺功能，因此选A。

14.菠菜富含维生素K，有助于血液凝固，因此选A。

15.燕麦富含维生素B1，有助于能量代谢，因此选A。

16.牛奶富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长，因此选B。

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