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2024年度营养师考试数据库试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

2.以下哪种维生素对骨骼生长和维持非常重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪油

4.下列哪种营养素对人体的免疫系统具有重要作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素E

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.白米饭

6.下列哪种营养素有助于预防心脏病？

A.胆固醇

B.钠

C.钾

D.镁

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种维生素有助于预防口腔疾病？

A.维生素A

B.维生素B3

C.维生素C

D.维生素K

9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

11.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.橙子

14.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.植物油

17.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

18.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食中的蛋白质来源有哪些？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

2.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

3.以下哪些维生素有助于预防心脏病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.鸡蛋

5.以下哪些营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中的碳水化合物对人体的能量供应至关重要。（）

2.膳食中的蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

3.膳食中的脂肪摄入过量会导致肥胖。（）

4.膳食中的维生素和矿物质摄入过量会导致中毒。（）

5.均衡膳食对维持人体健康非常重要。（）

6.膳食中的膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.膳食中的蛋白质对人体的生长发育和修复组织非常重要。（）

8.膳食中的脂肪对人体的能量供应和脂溶性维生素的吸收非常重要。（）

9.膳食中的碳水化合物对人体的能量供应非常重要。（）

10.膳食中的维生素和矿物质对人体的生理功能具有重要作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.C

2.D

3.C

4.D

5.B

6.C

7.C

8.C

9.A

10.C

11.A

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.A

18.D

19.B

20.B

二、多项选择题

1.AB

2.BC

3.CD

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路：

一、单项选择题

1.蛋白质的主要来源是肉类、豆类、谷物和部分植物性食品，而水果不是蛋白质的主要来源。

2.维生素D对骨骼生长和维持非常重要，缺乏维生素D会导致佝偻病和骨质疏松。

3.鱼油是一种富含不饱和脂肪酸的食物，特别是ω-3脂肪酸。

4.维生素E是一种抗氧化剂，对人体的免疫系统具有重要作用。

5.全谷物是指含有全部谷粒（胚芽、麸皮和胚乳）的谷物，面包和白米饭是经过加工的谷物产品。

6.钾有助于调节心脏节律、维持神经系统和肌肉功能，对预防心脏病有积极作用。

7.蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源，有助于预防便秘和降低慢性病的风险