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食品生产车间微生物检测及余料管理相关知识试卷
1.采样完成的样品应尽快送到实验室，如果超过（）min不能及时检验应放入2-6℃的冰箱冷藏储存，并在6h内完成检验
A、20
B、30(正确答案)
C、40
D、60
2.灌装车间入口地面、门把手、过道、物流通道等属于（）
A、清洁作业区
B、准清洁作业区(正确答案)
C、非清洁作业区
D、什么都不属于
3.灌装间用于清洗剂消毒剂称量、包材结存称量的电子秤，由小料房人员（）校准
A、每天
B、每周
C、每月(正确答案)
D、每季度
4.每半月对20吨无菌罐、发酵区域、A1、40吨无菌罐压缩空气含水含油情况检测一次。检测方法：
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