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2024年营养师证书考试流程试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的一门科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食物生产与加工

C.食物经济与贸易

D.食物文化与社会生活

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？

A.构成组织细胞

B.参与免疫反应

C.产生能量

D.维持体液平衡

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.猪肉

C.苹果

D.鸡蛋

4.人体所需的主要营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

5.哪一种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

6.人体所需的微量元素不包括以下哪项？

A.铁

B.钙

C.锌

D.钾

7.以下哪项不是膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.限盐限油

D.按需补充保健品

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面包

D.香蕉

9.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

12.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

13.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

14.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

15.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.猪肉

C.苹果

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

18.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

19.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

20.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.玉米

C.面包

D.红薯

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

3.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

4.以下哪些食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

5.以下哪些食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南要求每人每天摄入足量的蛋白质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.膳食指南强调限制盐的摄入量。（）

4.膳食指南鼓励适量饮酒。（）

5.均衡膳食是指摄入各种营养素的比例适当。（）

6.膳食指南建议每人每天摄入足量的水。（）

7.膳食指南强调多吃蔬菜水果。（）

8.膳食指南建议适量补充维生素和矿物质。（）

9.膳食指南鼓励多吃富含膳食纤维的食物。（）

10.膳食指南建议适量摄入脂肪。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，因此选A。

2.C

解析思路：蛋白质的主要功能包括构成组织细胞、参与免疫反应和产生能量，但不包括维持体液平衡，这是电解质的功能。

3.C

解析思路：苹果是一种富含膳食纤维的水果，而精白米、猪肉和鸡蛋则相对膳食纤维含量较低。

4.D

解析思路：人体所需的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，水分虽然重要，但不属于营养素。

5.D

解析思路：维生素C又称为抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素。

6.B

解析思路：微量元素是指人体需要量很少，但必不可少的矿物质，如铁、锌、铜等，而钙属于常量元素。

7.D

解析思路：膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量运动、限盐限油，而按需补充保健品并不是基本原则。

8.A

解析思路：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸。

9.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在日常活动中。

10.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和乳制品。

11.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是维生素A的前体。

12.D

解析思路：鱼类富含钙，是钙的良好食物来源。

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