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2024年营养师考试全景试题解析

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

2.以下哪项食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.橙子

3.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入量不足

B.食物摄入不平衡

C.食物摄入过量

D.食物摄入过少

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.营养不良的主要症状是什么？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

6.营养过剩会导致哪些疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.鱼肉

8.营养不良和营养过剩的共同点是什么？

A.都是摄入不足

B.都是摄入过量

C.都是摄入不平衡

D.都是摄入过少

9.以下哪种食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.橙子

10.营养不良和营养过剩的主要区别是什么？

A.摄入量

B.摄入平衡

C.摄入时间

D.摄入来源

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.米饭

2.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.橙子

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些症状可能是营养不良的表现？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.心理问题

5.以下哪些疾病可能是营养过剩引起的？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.癌症

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入不足导致的营养不足。（）

2.营养过剩是指摄入过量导致的营养不足。（）

3.营养不良和营养过剩是同一种疾病。（）

4.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素。（）

5.营养不良和营养过剩都会导致免疫力下降。（）

6.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

7.营养过剩会导致高血压。（）

8.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体必需的五大营养素。（）

9.蔬菜和水果富含膳食纤维。（）

10.营养不良和营养过剩的主要区别在于摄入量。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，这是营养学的基础知识。

2.D.橙子富含钙质，而鸡蛋、猪肉和鱼肉虽然也含有钙质，但橙子的钙含量相对较高。

3.B.营养不良的主要原因通常是食物摄入不平衡，即摄入的营养素不足以满足身体的需求。

4.C.蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康，而米饭和面包主要提供碳水化合物，水果虽然也含有膳食纤维，但通常含量低于蔬菜。

5.D.营养不良会导致体重减轻、生长发育迟缓和免疫力下降等多种症状。

6.D.营养过剩可能导致高血压、糖尿病、心脏病和癌症等多种疾病。

7.D.鱼肉富含高质量的蛋白质，而鸡蛋、猪肉和米饭虽然也含有蛋白质，但鱼肉的蛋白质含量通常更高。

8.C.营养不良和营养过剩的共同点是摄入不平衡，即摄入的营养素与身体需求不匹配。

9.D.橙子富含多种维生素，尤其是维生素C，而鸡蛋、猪肉和鱼肉虽然也含有维生素，但橙子的维生素含量更高。

10.B.营养不良和营养过剩的主要区别在于摄入平衡，即营养过剩是由于摄入过量，而营养不良是由于摄入不足。

二、多项选择题

1.ABC.鸡蛋、猪肉和鱼肉都是优质蛋白质的来源，而米饭主要提供碳水化合物。

2.AD.鱼肉和橙子都是钙质的好来源，而猪肉和鸡蛋也含有钙质，但含量相对较低。

3.CD.蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.ABCD.营养不良可能导致体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降和心理问题等多种症状。

5.ABCD.营养过剩可能导致高血压、糖尿病、心脏病和癌症等多种疾病。

三、判断题

1.×.营养不良是指摄入不足导致的营养不足，而营养过剩是指摄入过量导致的营养过剩。

2.×.营养过剩是指摄入过量导致的营养过剩，与营养不足相反。

3.×.营养不良和营养过剩是两种不同的营养状态，分别由摄入不足和摄入过量引起。

4.√.蛋白质、脂肪、碳水化