2024营养师考试中的新知识点试题及答案.docx

2024营养师考试中的新知识点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于肠道健康？

A.白面包

B.全麦面包

C.红糖

D.植物油

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪一项？

A.建造和修复组织

B.酶的合成

C.产生能量

D.调节水分平衡

3.哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

4.以下哪项不属于高血糖负荷的食物？

A.白糖

B.红薯

C.酸奶

D.苹果

5.以下哪项不是膳食中常见的抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.胆固醇

D.硒

6.人体需要的必需氨基酸共有几种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

7.以下哪项不属于碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.水果

8.哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.核桃

B.橄榄油

C.花生油

D.玉米油

9.以下哪项不是膳食中的优质蛋白质来源？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.大豆

C.橄榄油

D.苹果

11.以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.降低血糖

B.降低胆固醇

C.促进肠道蠕动

D.增加饱腹感

12.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橄榄油

D.水果

13.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.营养过剩

D.适量运动

15.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.橄榄油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.橄榄油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含铁？

A.橄榄油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含硒？

A.橄榄油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含碘？

A.橄榄油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食纤维的生理功能包括以下哪些？

A.降低血糖

B.降低胆固醇

C.促进肠道蠕动

D.增加饱腹感

2.优质蛋白质的主要来源包括以下哪些？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些营养素属于必需氨基酸？

A.蛋氨酸

B.苯丙氨酸

C.色氨酸

D.异亮氨酸

4.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.葵花籽

D.橄榄油

5.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中，蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

2.膳食中，碳水化合物摄入过量会导致糖尿病。（）

3.膳食中，脂肪摄入过量会导致心血管疾病。（）

4.膳食中，膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

5.膳食中，维生素摄入过量会导致中毒。（）

6.膳食中，矿物质摄入不足会导致营养不良。（）

7.膳食中，蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

8.膳食中，脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

9.膳食中，碳水化合物摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.膳食中，膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.B

2.C

3.B

4.B

5.C

6.A

7.D

8.A

9.D

10.B

11.D

12.B

13.C

14.C

15.C

16.C

17.A

18.B

19.C

20.D

二、多项选择题：

1.ABCD

2.AB

3.ABCD

4.AB

5.AB

三、判断题：

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B（全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康，而白面包、红糖、植物油则不含或含量较低。）

2.C（蛋白质的主要功能包括建造和修复组织、酶的合成、运输物质等，但不产生能量。）

3.B（钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼健康至关重要。）

4.B（红薯属于低血糖负荷的食物，而白糖、酸奶、苹果则属于高血糖负荷的食物。）

5.C（胆固醇不是膳食中的抗氧化剂，而维生素C、维生素E、硒是常见的抗氧化剂。）

6.A（人体需要的必需氨基酸共有9种，包括蛋氨酸、苯